吃过都说好！最正宗粤式糯米蒸排骨，香糯酥烂肉骨头都脱落！ 嘿，朋友们！今天我要和大家分享一道让无数人一试难忘的粤菜经典——糯米蒸排骨。这道菜不仅色香味俱佳，还能带给你浓郁的家乡味道。作为一个热爱粤菜、不断探索各种美味的厨友，我经过多年研究与反复试验，终于掌握了这道“绝密配方”。相信只要你跟着我一步步做，绝对能做出香糯酥烂、肉骨头都能轻松脱落的极品蒸排骨！ 首先，准备食材是关键。你需要选用新鲜的排骨，最好是带点肥肉的五花排骨，这样蒸出来的肉才会酥烂多汁。糯米要提前浸泡至少两个小时，最好用清水反复冲洗几遍，确保糯米粒饱满、干净无杂质。除了排骨和糯米外，还需要一些辅料：生姜、葱段、蒜、料酒、酱油、蚝油、糖、五香粉、盐、白胡椒粉，当然还少不了香菇、干贝或虾米作为提鲜的秘密武器。 制作步骤当然不能马虎。首先，将排骨洗净，用刀背轻轻敲打几下，让骨肉更易入味。然后，用料酒、酱油、蚝油、糖、五香粉、盐和白胡椒粉腌制排骨，至少腌制30分钟，让调料充分渗入肉里。接下来，将泡好的糯米控干水分，加入切碎的香菇、干贝或虾米，再加入少许盐和油，拌匀备用。 接下来，最关键的一步——组装。取一只干净的蒸碗或蒸锅专用的容器，将腌好的排骨均匀摆放在底部，然后将拌好的糯米铺在排骨上，轻轻压实，确保糯米紧密包裹在排骨上面。这样蒸出来的排骨不仅肉质酥烂，还能吸收糯米的香味，层次丰富。 蒸制过程也是成败的关键。将装好糯米和排骨的容器放入大火蒸约1小时15分钟到1小时30分钟，期间不要打开锅盖，保持锅内的水分和温度。蒸的时间长短可以根据排骨的厚度调整，时间越长，肉越酥烂，骨头也会轻松脱落。蒸好后，用筷子轻轻拨开糯米和排骨，你会看到肉骨头几乎脱落，糯米香气四溢。 出锅后，撒上些葱花和香菜点缀，搭配一碗清淡的白米饭或是广东特色的蒸馏米饭，绝对是一绝！咬一口，软烂酥香的排骨伴随着糯米的糯香，肉骨头都能轻松脱落，满满的满足感油然而生。 这道粤式糯米蒸排骨不仅味道浓郁，还特别适合家庭聚餐或招待亲友。它的秘密在于用心选择食材、细心腌制和慢火蒸制，才能达到那种肉质酥烂、骨头都脱落的极致效果。每次做完，朋友们都夸我“这才是真正的粤菜味道”，吃过的人都说“这道菜真是吃过都说好”！ 总结一下，要做出正宗的粤式糯米蒸排骨，关键在于：新鲜的排骨、充分的腌制、优质的糯米、耐心的蒸制过程。只要用心去做，家里也能轻松变身粤菜大厨，享受那一口酥烂香糯的绝妙滋味。快动手试试吧！保证你一试就爱上，吃过都说好！排骨蒸排骨
