好家伙！¹知道有“人工蛋液”的创业公司，在国内上市但卖得一般。居然还有“人工鸡

科学位来人 2025-11-12 10:26:17

好家伙！¹ 知道有“人工蛋液”的创业公司，在国内上市但卖得一般。居然还有“人工鸡蛋白”的创业公司！² 就是卖用酵母菌、真菌菌株合成的卵清蛋白。我们吃的鸡蛋白的一半是卵清蛋白。这家公司融资刚刚到了D轮，据宣传已经进入了沃尔玛的供应链。³ 这句话里有内容。因为卵清蛋白的主要作用之一是乳化、起泡、凝胶，所以做糕点等很需要。现在合成的“卵清蛋白”就可以取代真正的鸡蛋白，用在食品工业里。

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