波兰种肉松吐司｜咸香美味｜做法简单

配方可做1条450克吐司 👩‍🍳食材： 顶焙麦芯吐司粉250克 奶粉10克 干酵母3克 细砂糖28克 全蛋液50克 水50克 牛奶100克左右（看状态增减，不同面粉，吸水性不同） 盐2.5克 黄油25克 沙拉酱适量 肉松适量 全蛋液少许（刷表面） 👩‍🍳过程： 1.提前一天准备波兰种，容器中放入50克水+0.5克干酵母+50克吐司粉，搅拌均匀，盖好，冷藏12小时以上使用。 2.除盐、黄油以外的食材倒入厨师机揉面桶内，选择2-5档，先低速再高速混合，打至粗膜状态加盐和黄油，继续打面至完全扩展阶段。 3.将面团收圆，放入容器中，温度28度，醒发50-60分钟。 4.发好的面团取出。 5.轻拍排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 6.将面团光滑面朝上，用擀面杖擀成宽度与吐司盒一样的长方形。 7.翻面，涂抹沙拉酱，撒上肉松，上下折叠，切成8条，上边留2厘米宽，分别卷成麻花状，从上至下卷起来，放入450g吐司模具中。 8.二发温度36度，发酵至8-9分满。（时间大概70-80分钟左右） 9.表面刷蛋液，撒上肉松。 10.放入预热好的烤箱，最下层，上火160度，下火190度，30分钟左右，上色满意后加盖锡纸。