最有用的视频被家里最没用的人刷到了，虽然都叫淀粉，可作用却不同。 ·红薯淀粉：油炸菜的酥脆密码，粘性强，在高温油炸时容易形成酥脆的外壳，所以就适合炸虾、炸肉的时候使用，更容易达到外表酥脆，内部鲜嫩的效果。 ·玉米淀粉：炒肉菜的滑嫩神器，常用于肉类上浆，能在肉的表面形成一层保护膜锁住水分，这样就能让肉片在炒过之后更滑嫩，就更适合炒肉、滑肉这些菜品。 ·土豆淀粉：有的地方也叫生粉，勾芡界的颜值担当。土豆淀粉勾出来的芡汁透明度高，能让菜看起来更有光泽，所以常用于保持色泽和口感的菜品，比如溜菜、烩菜。 这下终于知道它们有什么不同了。
