说到江南一带的文化、美食之类，大家往往都会忽略一个地方：皖南。

说到江南一带的文化、美食之类，大家往往都会忽略一个地方：皖南。 其实，皖南大家都不算陌生。至少，黄山就是它的地理坐标；黄梅戏，更是它的文化标签。 至于美食，更是数不胜数。只要看看如今遍布各地的“骨汤馄饨”、“豆腐干子”、“斩鸭子”、“鸭血粉丝”之类，就大致能够看出，皖南及周边地区美食的渊源、影响及受众。 十多年前，笔者去过皖南几个地方。印象最深的，是查济。有点“原始”的村落，民居依 山（涧）而筑，而又错落有致，形成一幅自然的“山居秋暝”画卷。 记得一种美食，有点独特当地人称“TUN（音）”，类似于鸭子的一种家禽，但可以高飞，平时就活动于村里的河涧之中 …… 行动迅捷，非常人能赶及。当时接待我们的主人好客，专门做了一道红烧“TUN” …… 食者全部惊艳不绝：太好吃了 …… 江南土著天天折腾所谓“太湖三白”，肉酿面筋，响油鳝糊，酱鸭，油爆虾，红烧素鸡 …… 却忽略了在自己身边，其实还有很多别具一格的美食。