松茸季做家庭版土瓶蒸🍲日料店同款鲜美😋

周末逛日本超市Mitsuwa，看到有新鲜松茸，那么择日不如撞日，来挑战一下一直很想做的土瓶蒸吧！ 就是日料店里那个味儿！温润鲜醇的高汤底，融合了大虾和鸡肉的鲜美，当季的松茸带来独特的清香。别忘了再来挤一点点青柠汁，柑橘香会让风味再上一个层次。 用清酒杯模拟一下土瓶蒸的小盅，小口啜饮的时候仿佛回到了小时候在日料店里故作小大人的画面。 - 家庭版不需要特意购置器皿，一口普通的小锅就能做。使用的都是海外易得的食材，做法非常快手简便，但相信我，风味还原度非常高。 - 📒食材 日式高汤：昆布一张，柴鱼片一把，干贝（可选），生抽少量，盐少许 新鲜松茸一枚，大虾1-2只，去皮鸡腿肉小半块，毛豆一小把，胡萝卜一小段 青柠小半个，紫苏（可选） - 📖做法 先做个简易的日式高汤，昆布和柴鱼片冷水下锅，沸腾后小火煮五分钟,过滤留下澄清液体，加少许生抽和盐调味备用； 大虾和切丁的鸡腿肉加少许米酒腌制，胡萝卜切成薄片； 日式高汤先下鸡腿肉，胡萝卜和毛豆煮五分钟，再加入虾仁煮两分钟，最后加松茸煮一分钟，就完成了； 挤一点青柠汁就可以享用啦！ - 🌟小贴士 如果有日式的茶壶，可以里面加入食材和高汤隔水蒸10分钟，但小锅煮也没问题的，火开小一点，汤依然很清澈； 传统的日本土瓶蒸里还会加入白果，用的不是青柠而是小酸橘，如果能买到那更地道，没有的话也不影响。如果过了松茸的季节，选择蟹味菇也可以的。要是偷懒不想煮高汤，那也可以用日本超市里的高汤料包或高汤粉。 -