从炸鸡传奇到闭店之王，正新鸡排只用了两年。作为中国餐饮史上最具戏剧性的过山车选手，它的坠落速度之快不禁让人疑惑：这个曾靠着一块12元鸡排撬动百亿市场的国民品牌，到底经历了什么？ 巅峰时期的正新鸡排堪称餐饮界的传奇。全国2.5万家门店的规模比蜜雪冰城和华莱士还要疯狂，只要有商业街的地方，总能看到那块黄色招牌。5㎡的狭小空间就能成为它的盈利阵地，凭借高翻台率创造出高达70亿的年营收额。 它以优质产品、小店面、多加盟和快经营的模式，与中式快餐、西式快餐、烧烤等品类形成互补，成为当时中国最大的炸鸡连锁品牌。你要知道，它突破万店规模用了整整10年。可谁也没料到，后来倒闭万店竟只用了不到2年。曾经的国民街边王者，如今为何遭遇了年轻人的集体“脱粉”呢？ 故事要从1995年说起。台湾人陈传武带着炸鸡排的手艺来到温州，在肯德基、麦当劳垄断的市场夹缝中，靠着一块鸡排加一杯饮料的经营套餐杀出重围。彼时的中国小吃市场还处于混沌状态，堂食经营盛行。而正新鸡排另辟蹊径，将台湾夜市鸡排“大、脆、香”的特点标准化，通过加盟模式疯狂复制，还把价格压到10块钱左右，直接让街边炸串摊沦为“土味对手”。 2013年是正新鸡排的重要转折点。这一年它正式开放加盟，从此开启了暴走模式。“零门槛加盟，3个月回本”的诱人口号，吸引了大批渴望赚快钱的小老板。门店数量以每年5000家的惊人速度飙升，到2020年，门店数已突破2.2万家，比当时的蜜雪冰城还多出近一倍。加上明星黄渤的代言和铺天盖地的电视广告，正新鸡排火遍大江南北。 然而，成也加盟，败也加盟。正新鸡排“万店神话”的背后早已暗藏危机。为了快速圈钱，总部将加盟费从早期的5.1万一路涨到15万，却对加盟商的管理睁一只眼闭一只眼。原本为保护加盟商权益，总部明确规定，任何区域每方圆500米内仅允许开设一家门店。 但实际情况却是，许多小县城的同一商圈内，多家正新鸡排扎堆开店，陷入恶性内卷。对此，总部只顾收钱，完全不顾加盟商的死活。不少加盟商吐槽，公司除了收钱就别无他事，所谓的培训只是发一本手册，食材涨价也从不提前通知，让他们苦不堪言。 更让消费者失望的是正新鸡排的品控翻车。曾经的正新鸡排外皮酥脆，内里饱汁，让人吃了还想吃。可如今的鸡排不仅口感干涩，还薄得像纸，咬一口全是面粉。它彻底放弃了引以为傲的核心优势——高性价比加奇特口感。 为了压缩成本，总部将鸡肉换成廉价冻品，调味粉也从台湾秘方变成了“科技狠活”。有网友辛辣点评：“现在就是吃面粉送鸡精”。食品安全问题更是频繁爆雷，成为压垮口碑的重要稻草。社交媒体上，正新鸡排“缩水”、“炸鸡排的油几天不换一次”的吐槽比比皆是。 2023年8月，湖南株洲的一家正新鸡排门店就因卫生安全问题被举报，监控显示，有员工在操作台附近剪指甲，而该区域距离原材料存放处不足半米。如此漠视食品安全的行为，让消费者彻底寒心。 面对危机，正新鸡排并非毫无挣扎。2023年，它跟风推出“9.9元半斤土”和“中国炸鸡汉堡”，试图用低价策略挽回消费者，可结果却不尽如人意。推出的炸鸡汉堡里只有一片生菜，肉质薄得能透光。网友纷纷表示，还不如去吃华莱士的“喷射套餐”，或者麦当劳12块钱的“穷鬼套餐”。 更具讽刺意味的是，就在国内门店大批倒闭之际，纽约法拉盛的正新鸡排却意外走红。它靠着“比脸大的鸡排”和拉丝芝士爆浆的特色，成为当地网红打卡地。“国内摆烂，国外良心”的反差操作，让不少网友直呼看不懂。 说到底，正新鸡排的快速衰落绝非偶然，而是对时代变化的彻底误判。它固执地将“性价比”等同于“低价”，却忘了年轻人真正想要的是“便宜又好吃”，而非“便宜难吃”。更何况，如今的正新鸡排价格也并不具备绝对优势。随着消费升级席卷下沉市场，小镇青年宁愿多花5块钱买高品质炸鸡，也不愿为“面粉排”买单。 有网友总结得十分精准：正新鸡排的对手，从来不是其他品牌，而是年轻人对生活品质的底线。那个黄色招牌的退场，不仅是一个时代的谢幕，更是在提醒所有品牌：时代不会永远偏爱某一个玩家。唯有守住品质底线，读懂用户心声，跟上时代脚步，才能在浪潮中站稳脚跟。 大家觉得正新鸡排还有机会翻身吗？你最近一次吃正新鸡排是什么时候呢？
