1949年，陈毅到上海一家面馆吃饭，正吃着，一老农走了进来，点了一碗阳春面。 老农的蓝布褂子洗得发白，袖口还打着补丁。 他刚在靠门的桌子旁坐下，服务员就把手里的抹布往桌上一摔，没等老农开口就转身喊：“阳春面一碗，快点吃快点走啊。”陈毅低头看了眼自己碗里堆得冒尖的面条，又瞥了眼老农桌角那碗汤面刚没过碗底，碗边还有个豁口。 老板从后厨探出头，见是老农，扯着嗓子对服务员使眼色：“新来的不懂事，这种客人，面条少搁点，别占着座位。”这话让陈毅放下了筷子。 他起身走到老农桌前，拿起那只豁口碗：“老板，同样是阳春面，凭啥他这碗就短斤少两？”老板上下打量陈毅，撇撇嘴：“先生您是体面人，他那样的……”“体面人？”陈毅打断他，“新时代的秤，称的是良心不是身份，你这秤怕是早歪了。” 那天老农最后吃到了满满一碗热汤面，是陈毅让厨房重做的。 后来才知道，这面馆老板以前在法租界巡捕房当厨子，见惯了看人下菜碟的做派。 不光是这家面馆，当时上海永安公司的售货员，见到穿军装的解放军就爱答不理，转身对穿西装的资本家却满脸堆笑，这事《解放日报》当年还登过。 陈毅没光盯着面馆这点事。 他让人把全市的饮食店老板都叫到一起，拿着那只豁口碗说：“服务行业，先得有‘服务’二字。要是连端碗面都分三六九等，老百姓怎么信我们说的人人平等？”年底，《上海市饮食服务业服务规范》就贴在了各家店铺墙上，头一条就是“不论顾客身份，服务一视同仁”。 那会儿上海刚解放，烂摊子不止服务业。 妓院、赌场藏在弄堂里，黑帮头目还在收保护费。 陈毅没搞一刀切，关妓院前先办了妇女生产教养院，让妓女学纺织手艺；抓黑帮时，对愿意改过的小喽啰给活路，让他们去修苏州河。 半年下来，800多家妓院关了，5000多失足妇女成了纺织女工，没人流离失所。 银元投机商搅得物价飞涨时，陈毅带着人查封了证券大楼，抓了带头捣乱的，但没忘了普通市民。 他组织失业工人去清淤苏州河，每天发的工钱能买3斤大米，既能干活又能糊口。 后来办工农夜校，8万工人晚上提着马灯去认字，不少人学会了写自己的名字。 我觉得那碗重新端上来的阳春面，不只是补上了分量，更像是给整个城市的服务行业立了个新规矩。 从那以后，上海的面馆里很少再见到豁口碗，服务员见了穿工装的工人，也会笑着问“加不加辣”。 现在去上海老字号吃饭，服务员递菜单时总会平视着你笑。 那天面馆里重新冒热气的阳春面，后来真成了面镜子照见过往的偏见，也照见了把“人人平等”从口号变成日常的实在功夫。
