提到明星开店，很多人第一反应就是“割韭菜”，定价虚高、品质拉胯是常态。 但演员徐峥当年开面馆，却走出了一条完全相反的路，在上海徐汇老街圈粉无数。 他开的牛肉面馆，一碗定价32元，在当时的上海徐汇区属于中等水平，不算高昂。 徐峥开店的时期，恰好赶上明星餐饮的爆发期，陈赫、薛之谦等先后入局。 大多人走的是“快速捞金”路子：借名气定高价、搞加盟，赚快钱就撤。 据天眼查数据显示，2015—2017年正是明星餐饮爆发期，超三成相关企业出现经营异常。 徐峥却偏不随波逐流，不搞加盟、不抬高价，反倒在食材品质上死磕到底。 不同于部分明星的粗放经营，他格外看重食材本身，一心追求地道口感。 从面粉到香料都精挑细选，力求让每一碗面都保持稳定口感。 在分量上也从不吝啬，力求让食客吃得满足，收获了不少好评。 这种实打实做餐饮的操作，让周边面馆老板都打趣说他像是在“做慈善”。 餐饮创业本就不易，徐峥的面馆初期也经历过经营考验。 他投入了不少精力在门店运营上，经常到店关注经营细节。 从食材把控到出餐体验，都亲自过问，力求做到尽善尽美。 这种踏实做餐饮的态度，在明星创业圈里显得格外难得。 网友得知后也纷纷讨论，不少人点赞“终于有明星不割韭菜了”。 也有人理性表示，明星做餐饮，终究要靠品质说话。 凭借稳定的品质和亲民的定价，面馆慢慢积累了口碑，逐渐走上正轨。 饭点时段常常座无虚席，成了周边居民和游客的常去之地。 就连周边经营多年的面馆，也不得不认可它的竞争力。 虽然后续该面馆的经营信息未过多公开，但它的经营思路却值得所有明星创业者借鉴。 反观同期的其他明星餐厅，大多早已销声匿迹，像薛之谦的上上谦、陈赫关联的贤合庄等，后期都纷纷收缩布局。 这背后藏着餐饮的本质：流量再火也有保质期，品质才是硬底气。 就像武汉鑫涛小吃店，15年不涨价凭良心经营，成了全国先进个体。 徐峥的餐饮尝试证明，不管是谁开店，实实在在做事，才能走得长远。 未来，明星餐饮若想跳出“高开低走”的魔咒，或许该学学这份“笨劲”。 信源：上观新闻《过埠客|徐峥：我的拉面技能？够“扯”的》 中国经济网《明星餐饮“翻船”频发：超三成经营异常 流量为何难撑口碑？》
