1999年，年轻的张红超在河南郑州文化路租下了一个小橱窗，开始了他的创业之路。这家店最初的名字并不叫“蜜雪冰城”，而是更直白的 “寒流刨冰” 。主要售卖刨冰等冷饮，价格实惠，生意逐渐有了起色。 那时候的张红超，还是个刚从技校毕业没几年的年轻人，兜里没多少积蓄，却有一股子不服输的劲头。他每天天不亮就去市场挑水果，回来自己熬糖浆、切冰块，手被冻得通红也舍不得戴厚手套——怕影响切冰的速度。街坊邻居看他实在，常来照顾生意，有人打趣说：“你这刨冰比别家甜，还便宜两块钱，能赚着钱吗？”他擦着汗笑：“薄利多销嘛，先把人气攒起来。” 可好景不长，2000年初春的一场倒春寒，把文化路的客流浇了个透心凉。张红超发现，光靠刨冰撑不过全年——夏天卖得火，冬天门可罗雀。他咬咬牙，在橱窗里添了热玉米、烤肠，甚至试着煮酸梅汤。有次凌晨三点，他去批发市场抢购降价的山楂，回来蹲在后厨熬酱，烟呛得直咳嗽，却盯着咕嘟冒泡的锅想：“要是能把冬天的生意也盘活，就能少熬些夜了。” 真正让他摸到门道的，是2006年的街头观察。那年郑州街头流行一种“彩虹帽”冰淇淋，奶香浓、造型俏，可一支要卖五块钱——对学生来说太贵。张红超蹲在学校门口看了三天，发现孩子们攥着零花钱犹豫的样子特别扎眼。 他回家翻出压箱底的3000块积蓄，买了台二手冰淇淋机，试着把奶粉、奶油的比例调了又调，终于做出成本不到一块钱的冰淇淋。定价两元，第一天摆出来就被学生围了个圈，有个小男孩举着冰淇淋跑过来喊：“老板，明天还来！” 这一步，他踩中了下沉市场的命门——不是所有人都能随手掏五块钱买快乐，但两块钱的甜，谁都舍得尝一口。后来他把店名换成“蜜雪冰城”，取“甜蜜像雪一样覆盖每个人”的意思，logo是个咧嘴笑的红帽子雪人，看着就喜庆。 可扩张的路从来不是顺风顺水。2010年前后，奶茶店开始在一线城市冒头，喜茶、奈雪们用鲜果、芝士奶盖吸引白领，张红超却在县城和乡镇开了第一家加盟店。有人说他“格局小”，放着大城市的高端市场不做。他却带着团队跑遍河南的县城，发现那里的年轻人同样爱喝甜的，只是付不起30块一杯的奶茶钱。他在加盟手册里写：“我们的任务，是把县城的奶茶价格打下来。” 这种“农村包围城市”的策略，慢慢显出了威力。2018年，蜜雪冰城的门店突破5000家，2020年破万，到2023年，这个数字已经超过了2.3万。但张红超没松劲，反而把总部搬回了郑州——他说：“根在这儿，才知道老百姓想要啥。” 去年我去采访，在他的办公室看见墙上挂着一张地图，上面密密麻麻标着门店位置，最北到黑龙江漠河，最南到海南三亚，连西藏林芝都有一家。他指着新疆阿勒泰的标记说：“那边冬天零下二十度，我们的热奶茶一天能卖三百杯，你看，冷和热的市场，咱都得占住。” 现在再看蜜雪冰城，很多人只觉得它是“低价王者”，却忘了背后是一套笨功夫：自建工厂生产原料，把成本压到最低；物流车直接开到门店，省掉中间商；甚至连吸管都按毫米算厚度，多一克都是浪费。张红超常说：“我们赚的不是暴利，是细水长流的信任。”就像当年那个在文化路冻着手切冰的小伙子，现在依然坚持每周去门店转一圈，蹲在柜台前看顾客买完单有没有说“值”。 从“寒流刨冰”到两万多家门店，张红超的故事里没有神话，只有对“普通人需求”的死磕。当别的品牌忙着讲高端故事时，他低头把每一杯饮料的成本抠到极致；当别人追逐一线城市流量时，他转身扎进县城和乡镇。这不是妥协，是看懂了中国消费市场的底色——再精致的营销，也比不上让更多人轻松获得一点甜。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
