冷知识：新疆是受伊朗古文明（波斯）影响最深的地方之一，新疆人为什么叫洋葱为皮牙子？因为波斯语中称洋葱为pidāz。为什么特产是馕？因为波斯语中的nân，只要是烤面包，烤饼波斯语中都叫nân。 除了皮牙子和馕，新疆的抓饭也和波斯关系密切。新疆人把抓饭叫“polo”，这个发音来自波斯语的“palāv”，而且抓饭的做法最早也源于波斯一带。 有人听说过，抓饭最早疑似源于印度，因为更早的梵语里有“pulāka”的称呼，也是指抓饭，但实际上，抓饭是通过波斯传到新疆的。 早在唐代，就有文献把抓饭音译成“毕罗”，到了清代，边塞诗人萧雄在《西疆杂述诗》里，才正式叫它抓饭，还详细写了做法：把羊肉切细，和米饭、鸡蛋一起炒，加些油盐葱椒，用手抓着吃。 现在新疆的抓饭，不管是羊肉的、牛肉的还是素的，核心做法都和波斯的“palāv”差不多，只是加了新疆本地的食材，更合当地人的口味。 波斯对新疆的影响，可不是只有吃的，早在魏晋南北朝时期就已经很深了。 当时的波斯萨珊王朝，也就是公元224年到651年，铸造的精美银币，在丝绸之路上就是通用的“国际货币”。 1956年，青海西宁隍庙街施工的时候，就挖出了76枚这种银币，经过我国著名考古学家夏鼐研究，这些银币是公元457年到483年，波斯卑路斯国王在位时铸造的，刚好和咱们魏晋南北朝时期对应。 而且新疆、甘肃等地也出土过不少这种银币，能看出当时丝绸之路的商贸往来多热闹，粟特人当中间商，带着这些银币在新疆、青海一带流通，新疆作为丝绸之路的重要枢纽，当时集市上用波斯银币交易是常有的事。 还有大家看《倚天屠龙记》里提到的波斯拜火教，也叫祆教，主张善恶二元论，最看重崇拜火，觉得火是光明和正义的象征。 2007年，中国社会科学院考古研究所新疆考古队，在新疆塔什库尔干塔吉克自治县曲什曼村，发现了距今约2500年的拜火教遗址，这也是亚欧大陆最早的拜火教遗址。 考古队员在墓葬里，发现了1只木制圣火坛，坛内壁被火灼得发黑，里面还有15枚石子，专家说这是拜火教的葬俗，15枚石子象征半月的轮回，圣火坛是用来祭祀的，而且墓葬里的二次入葬方式，也和拜火教的天葬习俗一样。 直到现在，新疆的一些少数民族里，还保留着拜火教的相关习俗，比如对火的敬畏，这些都是波斯文化留在新疆的鲜活痕迹。 可能有人会好奇，新疆和波斯离那么远，为啥会受这么深的影响？答案其实很简单，就是丝绸之路的作用。 新疆处在丝绸之路的核心地带，是东西方文化、商贸交流的必经之路。 当时波斯是西亚的强大文明，通过丝绸之路，把自己的语言、饮食、宗教、货币，一步步传到了新疆，和新疆本地的文化融合在一起，形成了独特的地域文化。 而且这种影响不是单方面的，新疆的文化也通过丝绸之路传到了波斯。比如新疆的丝绸、玉器，还有一些本土农作物，被波斯人带到了西亚，这种双向交流，让丝绸之路变得更繁华。 现在我们看到的新疆美食、习俗，都是多文化融合的结果，皮牙子、馕、抓饭，还有拜火教的习俗，这些看似普通的东西，背后都是千百年前丝绸之路文化交流的见证，也是新疆多元文化的重要组成部分。 很多人以前都不知道这些，总以为皮牙子、馕都是新疆本土的，直到了解了背后的故事，才明白它们承载着这么深的历史和文化。 新疆是中国领土不可分割的一部分，一直以来都是多民族、多文化交融的地方，这些来自波斯的文化痕迹，没有改变新疆的本土特色，反而让新疆的文化更丰富、更有魅力，也让我们看到了古代丝绸之路的繁华，以及东西方文化交流的珍贵。
