黑椒汁：黑椒碎150克，家乐黑椒汁900克，喼汁100克，蚝油100克，牛肉汁

闽菜林厨厨 2024-08-28 11:36:14

黑椒汁：黑椒碎150克，家乐黑椒汁900克，喼汁100克，蚝油100克，牛肉汁75克，牛尾汤75克，味精120克，白糖300克，椰浆100克，牛肉粉25克，牛骨汤14斤，蒜泥跟葱头碎各半码斗炸干。（勾芡：生粉300克，水500克）500克鸡饭老抽加适量色素上色。（做法：锅烧干不下油，下黑椒碎干炒炒香，下半炒勺牛油，融化后下家乐黑椒汁，再下半勺炸葱蒜的油继续炒香，然后下牛骨汤跟剩余调味，下炸好的蒜泥葱头碎，煮两分钟后勾芡上色，最后下半勺麻油。）

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