贾国龙今晚10点全面回应第一个交锋问题是“冷冻西兰花”西兰花表面的微孔结构易残留农残，家庭清洗难以彻底去除，最先进的工业化科学化的处理方式有原料筛选、深度清洗、-35℃急冻等十余个环节，搭配-18℃冷链运输，这样处理过的西兰花安全可靠、品质上乘，并大量出口欧洲和日本。人们对冷冻的坏印象多来自家用冰箱——冷冻时间长、冰晶粗大，易刺破食材细胞导致口感变差；而IQF技术（单体速冻技术）逐个快速冷冻，避免食材结大冰粒，而且能锁住水分营养，从根源上解决了安全和保鲜问题。新鲜是状态概念而不是时间概念，IQF处理后两个月的西兰花，比菜市场的所谓鲜西兰花更新鲜。IQF处理方式使成本比采购鲜菜增加40%，却符合《食品安全国家标准 冷冻食品通则》(GB 2707-2016)的核心要求，也是规模化标准化的食品安全国际趋势。IQF技术的保质保鲜期几乎无限，标注18个月或两年只是国际惯例，西贝的冷冻食材通常一个月内就会消化完毕。就像我们不会等到食品保质期最后一天才吃，冷冻食材的流通逻辑亦是如此。上述说法有太多权威科学研究佐证，西贝采购的就是这种高品质西兰花，在这个问题上西贝不仅毫无问题，而且是餐饮业的典范，贾国龙的说法100%正确。误解和偏见要一个一个地澄清，西兰花这件事，我站在科学事实这一方。人都要讲事实、讲科学、讲良心。
应对这件事上（单这件事），西贝缺情商缺智商，有点像鸵鸟，活在自己表述的世界里。现炒和预制怎么区别大众有自己朴素的评判标准。你用冰冻食材也好新鲜食材也好，都可以现炒。而不是你倒出来加热下就可以食用叫现炒。
用户43xxx99
要点儿脸吧。拿做菜的漏勺掏下水道是啥技术？那个视频咋解释？不处理吗？
李峰
讲良心就不会拿预制菜说是现炒的了。
天天下雨 回复 01-19 13:14
想让我们习惯预制菜
用户21xxx86
越描越黑 南辕北辙 自取其辱
淡淡烟草味伴随着晨风
这技术适合给首富们续命啊，越冻越年轻[哈哈笑]
用户17xxx32
还来，贝贝啊，醒醒，问题在西兰花啊
澄州传奇
冻了几个月的西兰花比刚摘的更新鲜，呵呵，这是什么理论？
用户10xxx39 回复 Gottmas 01-18 12:15
有没有比我地里刚摘的新鲜[滑稽笑]
Gottmas 回复 01-18 09:59
实际上IQF的蔬菜就是比超市或者菜场上的新鲜蔬菜更新鲜。甚至IQF一年后的蔬菜都比你超市菜场的新鲜蔬菜新鲜。
美食达人wang
感觉他一副高高在上，赐予你吃，你不吃他很生气
VChow
小编多吃一点！
用户10xxx39
哈哈😄
闹钟企鹅
那鱼加料包一加热就好也是误解？
陌上花开
洗地
生活
这就是心理学的误导！我们谈的是预制菜！他和你说西兰花有没有农药残留！完全就是误导消费者！其心可诛！
生活 回复 01-17 20:33
给你们讲个新闻，美国政府记者提问，关于LCE枪杀美国民众！美国发言人是怎么回答的？直接攻击记者本人是假记者！是不是回答不了，但是可以换目标搅浑！和本文异曲同工！
☆雪♂天♀使
就一个问题，市场上天天有新鲜西兰花卖，我为啥要花更高的价格去吃冷冻了多少天的？它科技有多高跟我有半毛钱关系吗？你说你是新鲜蔬菜，我也只想吃新鲜蔬菜而已，就这么简单，整那么复杂干嘛？
☆雪♂天♀使 回复 01-18 14:23
我只想吃新鲜的，就因为你卖得贵我多花了钱你就非得给我吃冻了多少天的东西？还跟我扯没冻那么多天？冻一天也是冻好吧？扯什么高科技什么这标准那标准的有意思吗？有高科技有这标准那标准的它就不是冻品而是新鲜蔬菜了？扯淡
cqs2000 回复 01-18 14:50
你那个有农残[滑稽笑]
那年的海风
他到现在都不知道自己输在哪，这是完全不管消费者的感受，反而要过来教育消费者
用户69xxx25
想那么久就想到这个理由？
被盗号了
刚采购回来还不够新鲜，冻过了才算新鲜，是这个逻辑没错
大脚仙
经过处理后 几年的腊肉都比鲜肉还新鲜
兮沐昊
你TM不是有机的吗？怎么又有农药了
Jackeyyang
哥，发这文章多少钱，我也能，拉我进去吧！
大罗
少在这狡辩，把别人当傻子吗
用户10xxx22
冰冻预制菜+浓郁添加剂！商场连锁店的套路
走过
不要信这类话术。菜从地里到保鲜冷冻还有一段不短的时间。另外跟带眼镜始终不如好眼睛一样，科技只能延缓某些物质的流失，而不是代表其就真能完全保存新鲜度。此类推广和素肉，蛋白肉等等差不多，让你们放弃真肉和新鲜蔬果去选择他们冷冻了2年的所谓保鲜食品。这类保鲜食材，个人可以接受1月内的
清水小贼秃
贾老板的逻辑死循环：1、加工食物的人没有厨师证，如果食物是预制品，这样是合理合法的，如果食物是现炒现卖，则违反了《食品安全法实施条例》必须持证上岗的要求。2、西贝雇佣了12000人，但缴纳社保的则只有100人左右。贾老板认为自己是对员工负责的人，要担负这些人的家庭生计，但就是不愿给他们上保险。3、既然认为中央厨房和冷链食品对客人来说是利大于弊，那为什么海外餐厅却坚持现炒现卖。
用户12xxx67
一本正经的胡说八道，赶快关店，多做实事，少比比
髅豳
有机蔬菜：严格遵循有机农业标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂及转基因技术，依赖天然肥料（如堆肥、绿肥）和生物防治。所以西贝速冻西兰花是办了清除农药残留啊！那这西兰花不就是"有机菜中的无机菜"吗
我就是我
终于有人说实话了
万猛
真都能洗白。冷冻比新鲜更新鲜，那古人指鹿为马，鹿就是马了。
AIcee
总想引导消费者，00后多叛逆，谁管你对错,听你教育，只看你的态度。
诺言
别跟我扯这么多犊子，现摘的菜比不上你冷冻两年的新鲜，反正我不信
漂流木
冷冻蔬菜目的是达到长期保鲜的效果，牺牲的是冰鲜的口感。 那些所谓分析都是商业为了掩饰罢了。
用户36xxx12
关键是你冷冻是冻了两年的，跟过期有啥差别吗
灯心草
说的非常好！都是高科技！请举几个例子，这么好的菜都有那些富豪天天吃？
2号
谁保证西兰花一个月内销售完？西贝说了？如果超过一个月枪毙老总吗？说家没有承诺过呀？
福永
原来贾老板这几个月是在找军师出计谋，先给2岁大的西兰花洗白是第一步。[抠鼻]
nihifet
还来？
用户10xxx42
你还是和富豪们说吧，他们愿意吃猎奇的或者附加价值的菜，我们管不了！我们普通人只想吃简单点的食物
风葬秋暝夜雨
你们的问题不在西兰花
一叶落天下
在乎的是西兰花吗？
杀戮情缘
没用的，国人就是你越说，国人就越
夏风吹过xf
继续编！
郁闷的猫
西贝新的公关经理上任了？你们贾总刚才还发新的小作文，说公关都是诡辩，你这我不好说
用户13xxx39
冷冻除菌不至于要西蓝花冷冻2年吧，真是越洗越黑。
小妮子
米饭也说是请教日本仙人的技术，
一叶知秋
那老百姓自家种的就好了，全没农药，要你的干什么
抬头见青天
一个卖天价预制菜的。他想拿西兰花证明什么？
美食达人wang
那个直播的西蓝花，就一冻品，还扯上高科技了，蒙古大夫西贝货
陈程
刚采的不新鲜，需要西北的冷冻仓库冻一下才新鲜，比刚采摘还新鲜。😂