为什么欧美国家不吃米饭，而中国人喜欢吃米饭？一位外国友人体验过中国米饭之后说：他们生活得就像原始人。 这事情的核心在于，咱们和欧美国家在地理、历史和生活习惯上差得太多，才造成了这种天差地别的主食选择。 咱们中国人爱吃米饭，可不是凭空喜欢，是刻在骨子里、传了几千年的习惯，更是咱们国家的自然条件造就的。 早在七千多年前，咱们国家的河姆渡遗址就发现了炭化的稻米，这说明那时候咱们的先民，就已经开始种水稻、吃米饭了，这份传承源远流长、从未间断。 咱们国家南方多河流、多湿地，气候温暖湿润，正好符合水稻喜水喜热的生长需求，种出来的水稻颗粒饱满、口感香甜。 后来随着农业技术的发展，南方种水稻实现了一年两熟，产量大幅提高，隋唐时期运河贯通后，南方的稻米被大量运往北方，慢慢的，不管是南方还是北方，米饭都成了餐桌上的主角。 更关键的是，米饭养活了一代又一代中国人。 从西汉到明清，正是因为水稻产量稳定，咱们国家的人口才从千万级别跃升到数亿，米饭可以说是国家兴盛的重要支撑。 现在咱们国家的大米自给率一直保持在100%以上，不管是超市还是小饭馆，米饭随处可见，价格亲民还能免费续加，这在很多国家都是难以想象的。 对咱们来说，吃米饭不是将就，是习惯，是归属感，一顿没有米饭的饭，再丰盛也觉得不踏实。而欧美国家不吃米饭，真不是他们挑食，最根本的原因就是他们那边种不了水稻，也没有吃米饭的传统。 欧美国家大多处于高纬度地区，气候寒冷干燥，要么雨水不够，要么温度达不到，根本满足不了水稻生长的需求。 他们生活的温带平原，更适合种小麦、玉米、土豆这些旱地作物，这些作物不用太多水，单人就能种植，对水利设施的要求也不高，久而久之，就成了他们的主食。 更有意思的是，等到水稻从亚洲传入欧美，他们早就形成了以面包、土豆、意面为主的饮食习惯，米饭再传入，也只能沦为配菜。 就算是美国这样的大米出口国，国内老百姓也很少吃米饭，他们种水稻主要是为了出口赚钱，自己平时还是吃面包、汉堡。据统计，欧美人年均吃大米只有五六公斤，而咱们中国人年均能吃到一百公斤以上，差距大得惊人。 还有一个容易被忽略的点，欧美人的肠道结构和咱们也不一样，他们的肠道相对较短，更适合消化高蛋白、高脂肪的肉类和面包，而咱们中国人的肠道更长，更适合消化米饭这种富含膳食纤维的谷物。 而且欧美人喜欢吃高热量的食物，米饭热量相对较低，也不符合他们的饮食偏好。 饮食习惯不是一年两年就能养成的，同样也不是一年两年就能改变的，从工业革命到现在也就几百年，而中国富裕到各种传统美食人人都能吃得起也不过几十年，我们的饮食文化要想推广出去，还是需要时间来护航的。
