挑战365天面食不重样｜韭菜猪肉虾仁生煎包

韭菜猪肉虾仁生煎 🌈公公爸爸小菜园里的韭菜长势旺盛，做了韭菜猪肉炉包，韭菜海米猪肉水饺，韭菜鸡蛋盒子，变化不同的吃法吃了好几顿了。邻居好友的妈妈从家乡来看女儿，捎来一些她自己种的韭菜，分享给我一些，今天又做了生煎包。 🌈生煎应该是上海一带的吃法，汁水充盈，底板香脆，吃起来幸福感极强。 🌈生煎和炉包的区别在于发面上，另外一个添加面粉水的程序也不一样。 ✨1.首先和面，500克面粉加入3克酵母，250克水少量多次放入面粉中，揉成光滑的面团。我们使用的是半发面，所以醒的时间不用太久，大约30分钟即可。 ✨2.分成剂子，大约35克一个，包入馅料35克。 ✨3.平底锅中加入食用油适量，包好的包子褶皱的部位朝下放置，煎到稍微金黄的时候，加入面粉水适量，盖上锅盖5分钟。 ✨4.时间到了之后，再把剩下的面粉水加入进入，盖上盖子继续焖煎3-5分钟。 ✨5.底部水分完全吸收，撒入黑芝麻和葱花即可。 🌈其实我这种做法算不上正宗的上海做法，传统的上海做法肉馅里面是要加皮冻的，韭菜本身水分也很充足，这次就忽略了～如果家里有皮冻，加入一些进去，汤汁就更加饱满。 🌈做美食就像做人一样，一定要真材实料，还要去杂选优。