坚持做100种面不重样（20）五香Biangbing面

经典五香biangbiang面 民以食为天，食以面为先。除了汤水丰富的汤面，臊子面也是华北平原最常见的做法。没有了汤水，面条会与臊子的酱汁以及蔬菜更好地融合，更加入味、香浓。 孩子爸爸之前上大学的时候是在西安，也是由于这个原因，家里的餐桌上也会经常出现陕西一带的面食或者其它。 今天做了陕西经典五香味道的Biangbiang面，纯手工制作的面条，新鲜的各种蔬菜以及肉臊子的咸香，看似普通的面条，能带来最温暖的问候。 【材料】 五花肉/土豆丁/芹菜丁/胡萝卜丁/香干或者油豆腐丁/西红柿/韭菜 1.五花肉切成丁儿，放入锅中，小火煸出油脂，盛出来。 2.锅中加入少许食用油，加入葱姜爆香，加入煸炒好的肉丁儿，加入料酒，生抽调味煸炒，加入少许清水，香叶和八角等香料，小火炖一个小时。 3.西红柿切成片状，韭菜切段，锅中放入少许食用油，分别煸炒一下，盛到盘中备用。 4.锅中加入适量食用油，放入葱姜爆香，加入胡萝卜丁儿，芹菜丁儿，土豆丁儿，豆腐丁儿，加入一点肉汤，进行调味。 5.加入食盐，味精，五香粉，生抽，让味道充分融合，蔬菜熟了就可以关火了。 6.面条（宽扯面）煮到漂起来的时候，加入青菜，煮熟之后捞到碗中。加入蔬菜臊子，肉臊子，炒好的西红柿和韭菜段就可以了，喜欢吃辣椒的可以舀上一点儿辣椒油，拌匀就可以享用美味了。