中国每年有几十万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 中国养马的历史足有几千年，以前马不是用来骑就是用来拉货、耕地的，是重要的役用动物，但现在不一样了，大部分马都是专门培育的肉用品种，从出生起就注定要进入屠宰加工环节，服务于海外市场。 国内之所以几乎看不到马肉，核心还是历史文化和消费习惯在起作用。自打进入农耕社会，马在中国人眼里就不只是普通牲畜，更是战略资源。古代打仗全靠骑兵，历朝历代对马匹都管得极严，民间私自宰杀马匹轻则挨罚，重则坐牢，唐朝律法里甚至规定盗杀官马要判绞刑。 这种严格管控慢慢形成了潜意识，大家打心底里觉得马不该用来吃。而且马在文化里地位特殊，不管是千里马还是战马，都和英雄、忠诚绑在一起，这种情感积淀传了几千年，不是说改就能改的。 就算到了近现代，马也长期是生产生活的好帮手，东北拉犁、西北驮货、山区运粮都离不开它，老一辈人对马只有实用认知，没有食用概念。 另外，国内对马肉屠宰的检疫标准比牛羊肉还严，正规屠宰场要经过层层审批，手续繁琐，再加上国内没有规模化的马肉消费市场，企业也不愿投入精力做国内流通，自然就很难在市面上见到马肉。当然也不是完全不吃，新疆等地有吃熏马肉、熏马肠的传统，当地企业也会生产这类特色产品，但大多是区域性消费，成不了全国性市场。 国内没市场，商家就把目光投向了海外，那些有马肉消费习惯的国家成了主要目的地。为了满足出口需求，国内也培育出了专门的肉用马品种，东北的黑河马就是典型代表。黑河马是用索伦马、蒙古马杂交改良来的，个头大、抗病性强，6周岁的马体重能到1300多斤，比普通同龄马重三四百斤，出肉率高还容易养殖。 黑龙江黑河市爱辉区的养殖户袁成喜，养了20年黑河马，现在存栏140多匹，每年通过线上引流，能卖给外地客商30多匹肉马，收入超过30万元，这些马最终大多进入了出口加工环节。 西北的伊犁马也是重要的肉用品种，当地形成了完整的养殖、加工、出口产业链。伊宁市的伊犁西极马食品有限公司，就是集养殖、加工、销售于一体的龙头企业，拥有18年历史的马肉品牌，产品涵盖熏马肉、熏马肠等10多种，2024年销售收入达1400万元，年加工能力能到500吨。 这些加工好的马肉制品，一部分通过线上销往国内各地，大部分则经过合规检疫后出口。从海关数据能看出，2025年9月，全国鲜冷冻马肉就出口了42193千克，全部销往日本，金额达67万多美元，这只是单月数据，全年出口规模相当可观。 除了日本，欧洲的比利时、法国等国家也是中国马肉的主要出口地，这些国家有长期食用马肉的传统，对马肉的需求量稳定。为了契合海外市场需求，国内马肉加工企业不断升级工艺，从简单的鲜冻肉加工，拓展到精深加工，还开发出预制菜、调理肉制品等，提升产品附加值。 新疆昭苏县的企业更延伸出了马产业多元业态，除了马肉加工，还利用马油、孕马尿开发化妆品、药品，进一步放大产业价值，按照当地规划，到2030年新疆马产业全产业链产值要突破220亿元，马肉出口是重要支撑。 这个产业之所以鲜为人知，就是因为它的产业链集中在养殖端和出口端，国内消费者很少接触到，再加上没有大规模宣传，才成了藏在背后的隐形帝国。说到底，这就是找准市场需求的结果，国内没消费场景，就深耕海外市场，既消化了肉用马产能，又创造了实实在在的经济效益。
