方言趣谈 22 常熟部分地区方言里，到了这个季节，经常会有一种吃法，主要是对猪肉和鱼块的加盐处理，俗称“爆腌（音，PAO YAN）”，即较短时间的腌制）。 不同于“咸肉”的盐份，因为那是要一直存放到清明的，甚至更久。“爆腌”的肉或鱼一般会在较短时间内烧了吃掉，所以不能太咸。 先父比较擅长做这样的食材。那味道，说不出来的鲜香，咸淡适中，令人食欲大增。现在，吃不到了 …… 看到不少吴语区的食客，喜欢购买“腩风肉”来做“咸肉菜饭”，估计味道不会太好。如果用这“爆腌”的猪肉，做成“咸肉菜饭”，应该也是不错的。
方言趣谈22 常熟部分地区方言里，到了这个季节，经常会有一种
君子国的声音是
2026-01-30 21:25:19
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