🔻正常，乐山苏稽名菜跷脚牛肉，大锅用敲断的牛骨为底，佐以牛肠牛尾的油脂，用草果、白芷、山奈等中草药增加风味，吊出一口醇厚浓郁又清澈回香的高汤，走菜的时候小火微沸，在竹漏里加莲花白、牛肠、牛板筋、毛肚下汤开烫，最后加吊龙汆烫几秒，肉色从红转粉，立马将竹漏提出汤锅装碗，再从锅里舀一勺浓汤入碗，一份跷脚牛肉就算成了。🔻现在的跷脚牛肉店里，光跷脚牛肉就分鲜牛肉、毛肚、舌片、肥牛、脆肠、脑花、脊髓、蹄筋、板筋、黄喉、火伞、牛肠、牛杂、牛头、牛白肚、牛肝、吊龙等品类，即可单点一碗。🔻不想吃白味还有鲜烧，不想吃牛肉还有蹄花，不想吃烫锅还有各种脆肠、牛肚、牛舌、牛肝、双脆、牛肉丝、胸膘猛火爆炒。🔻烫素菜一般可以单点豌豆尖、莲花白、金针菇、笋子。🔻小吃通常有粉蒸牛肉、粉蒸肥肠、血旺、脑花豆腐，有些店还有钵钵鸡、甜皮鸭、犍为薄饼、豆腐脑、咔咔豆腐等。🔻点心品类多样，视门店大小，有荤素汤圆、醪糟、叶儿粑、烧卖、蒸饺、煎饺、乐山肉饼、锅盔、锅贴、红糖饼、银丝面、糍粑、冰粉、凉糕、西米露等不一。🔻再配一碗米饭，照着菜单吃半个月不重样也正常。热点现场
