昨天朋友聚餐，有位新手妈妈全程用自带的便携电热饭盒给孩子热饭菜。“不是嫌外头不干净，是怕吃到预制菜还不知道”，她一句话让整桌人陷入沉默。今天就看到预制菜国家标准制修订计划开始公开征求意见的消息——这场关于“透明”与“标准”的拉锯战，终于进入新阶段。 为什么这次国标备受关注？ 去年某知名连锁餐厅被曝“所有菜品都是预制菜”引发争议，背后直指两个核心问题：消费者知情权缺位，行业标准模糊。目前市面约70%的预制菜尚无国家统一标准，导致添加剂使用、营养标示等长期处于灰色地带。这次拟制定的《预制菜术语和分类》《预制菜良好生产规范》等，首次尝试为这个万亿赛道划定明确跑道。 消费者在焦虑什么？ 调研显示超六成消费者最在意的并非“是否预制”，而是“是否告知”。目前部分餐厅用预制菜却按现做菜收费的现象，本质是信任损耗。更深的担忧在于：当标准尚未完善时，某些产品可能存在高油高盐、添加剂滥用、营养流失等问题。一位营养师坦言：“我们反对的不是工业化，而是不透明的工业化。” 标准背后是行业洗牌 头部企业早已布局——某上市公司去年研发费用增长40%，重点攻关锁鲜技术与清洁标签。而小作坊式的工厂可能面临生存危机。山东省近期开展的预制菜专项整治行动中，已有17家企业因生产不规范被责令整改。行业专家预测：“国标实施后，市场集中度将提升30%以上。” 值得玩味的是，征求意见稿特别强调“倡导餐饮经营者在菜单中明示预制菜品”。这或许预示着，未来的餐饮消费场景将出现分层：追求效率的消费者可选择明码标价的预制套餐，注重体验的则能享受溢价的手作服务。就像超市里早已实现的“预包装食品”与“生鲜区”并行不悖。 当我们在讨论预制菜时，真正期待的是拥有选择的知情权，以及在工业化浪潮中不被剥夺的饮食尊严。这份正在征求意见的国标，或许能成为那把平衡效率与品质的尺子。 你更希望预制菜标准解决什么问题？欢迎评论区聊聊你的看法。
