真的做梦也想不到，一觉醒来，经营36年的上海本帮菜标杆上海小南国竟然跑路了！300多桌年夜饭泡汤，无数储值卡用户血本无归，消费者彻底懵圈。 小南国在2015年巅峰时期遍布全国有139家门店。如今，脑海间只留下曾经小南国的水晶虾仁，本帮红烧肉的唇齿留香。 小南国突然闭店的核心原因有三点： 1. 经营36年的老牌高端本帮菜，去年半年巨亏1825万元，负债率超250%，资金链彻底断裂。 2. 依赖预付费撑现金流，闭店前仍疯狂收订金，消费者维权无门。 3. 高端餐饮遇冷，死守高价与旧模式，跟不上性价比消费趋势。 近两年，上海顺峰，上海EHB、玉芝兰、Osteria等一众高端餐厅接连倒下。 根据红餐网数据显示，上海人均消费500元以上的高端餐厅从2023年约2700家锐减至2025年的1600家，两年内减少六成。 某高端餐饮集团的内部数据显示，2025年企业客户的订单量同比减少了35%，私人宴请的占比也从60%降至40%。 上海高端餐厅的整体利润率从过去的15%被压缩至目前仅3%，2025年上海高端餐饮不是小幅下滑，而是经历了一场深刻的行业洗牌。 高端餐饮不是没市场，而是必须走对路。一定要放下身段，贴合市场真实需求，走平价化、轻量化才是活路。曾经的餐饮神话一夜崩塌，留给行业的只有惨痛教训！
