徐梦桃4岁开始练习体操。12岁后改练自由式滑雪，每天训练十几个小时。滑雪训练费用高昂，徐梦桃的父母努力经营一家烧烤店，支持着女儿。这是滑雪梦的平民版本。
徐梦桃练习滑雪后也经常受伤。17岁时她在全国锦标赛中落地时右膝前十字韧带断裂、内侧副韧带撕裂，这是一个足以导致她职业生涯终结的伤病。
2010年，徐梦桃第一次参加冬奥会，在温哥华冬奥会女子空中技巧决赛以第6名完成赛事。
2014年，徐梦桃带伤参加索契冬奥会，摘下银牌。
2018年的平昌冬奥会，徐梦桃比赛经验、技术、年龄等都处在最佳，却在自由式滑雪空中技巧第二跳时发生失误摔倒，泪洒现场：“我全力以赴了，但我速度太慢了。我也不知道以后还有没有第二次机会。我先做手术，先康复再说，把钉子取出来。现在我的腿依旧非常疼。”
平昌冬奥会后，多次伤病的徐梦桃再一次接受了膝部手术，取出钢钉，切除了左腿内侧70%的半月板。她曾经一度考虑退役，但最终不愿意放弃运动员生涯。4个月后徐梦桃开始夏训。
2022年北京冬奥，徐梦桃凭借难度系数高达4.293的向后翻腾3周、转体1080度获得女子空中技巧金牌，成为首个在该项目夺冠的中国女选手。那一年竞争对手抱着她喊：“Taotao！Olympic champion！”
之后她参加《浪姐3》（《乘风破浪》），是第一个参加该节目的运动员，也是节目里永远快乐的快乐冠军。
今天，第五次参加冬奥会的徐梦桃，在米兰拿下金牌，成为自由式滑雪空中技巧第一个卫冕冠军。
