从宫里传出来的规矩：初一吃素馅饺子。全国好多地方的习俗，初一一大早要吃素馅水饺，这一习俗起源于哪里？有人说山东有人说河南，其实真正把这一习俗推广到全国的是从北京。 早在宋代，关于扁食最早的记载，徐梦莘《三朝北盟会编》记载：“进上御膳亦用馄饨、扁食，乃金人御膳也。”可见饺子最初是金人，满族人的祖先建立的金国的宫廷御膳，宋朝宫廷学习了这一饮食习俗。 元朝、明朝皇宫继续，皇帝有多爱吃饺子！明代皇帝不光学会初一吃饺子，还学会往饺子里包铜钱。 到了清代更不用说了，乾隆初一吃饺子仪式非常隆重，旗人家家起五更吃素馅饺子，包铜钱，还要包麦穗形状饺子，饺子文化从北京推向全国。 清人富察敦崇在《燕京岁时记》中记载：“每年初一……无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。”
