24小时回油｜自制低糖低油㊙广式月饼附配方

不知不觉月饼季接近尾声，马上放假回老家，为家人做点月饼带回去🏂🏂图片为4倍量 材料如下👇 白鲨小麦粉210克 转化糖浆140克 花生油50克 枧水4克 馅料600克（每个30克） 全麦粉部分 中筋粉110克 全麦粉100克 转化糖浆140克 花生油50克 枧水4克 🍃🍃先来做饼皮部分：花生油➕枧水➕转化糖浆放入盆中充分混合均匀➕过筛后的中筋粉混合均匀，戴上食品用手套抓均匀盖保鲜膜备用。 🍃🍃选择自己喜欢的馅料，依次分成30克/个圆球盖保鲜膜备用，这时候饼皮也静置好了依次分成20克/个，皮和馅*比例也可以依照自己喜欢3:7/4:6/5:5分，我做的4:6比例，可以做20个50克月饼🥮。 🍃🍃取一个饼皮圆球在手掌中按压要稍微大点的圆片包入馅料，依次用虎口慢慢收口捏紧朝下放置不沾烤盘上，月饼模具中装入少量面粉磕掉多余面粉，垂直按压月饼生胚，轻轻脱模，烤箱风炉模式180℃预热，月饼生胚表面用小喷壶喷少量雾水，入烤箱定型5分钟，取出用羊毛刷轻轻刷薄薄一层蛋黄液，再次入烤箱风炉模式烘烤150度15分钟即可，出炉晾凉装袋放置2-3天回油口感更佳哦，吃不完冷冻保存。 忙活一天月饼好累呀，休息一下给自己做一杯玫瑰冰美式 广禧优品玫瑰糖浆，胡萝卜苹果汁，冰块，浓缩咖啡液 完美的分层，搅拌均匀口感敲棒👍 小贴士：刷蛋黄液一定要轻轻一带而过薄薄的一层，注意不要刷到侧面，影响整体美观，模具按压时也不要用力过猛导致变形。 馅料都是手工炒制，移步上一篇可见‼️