美食800道❗️2️⃣5️⃣8️⃣梦龙蛋糕万圣节版

梦龙蛋糕万圣节版 苦香的巧克力脆皮包裹着棉软的可可蛋糕还有丝滑的巧克力甘纳许内馅，一口下去多重享受以，喜欢巧克力的宝宝们一定要试试，最后放上两个糖球小眼睛就能成为万圣节最受欢迎的甜品哦。 蛋糕部分 鸡蛋3个 低筋粉60克 可可粉20克 糖50克 牛奶55克 玉米油20克 柠檬汁少许 甘纳许夹心部分 黑巧克力60克 淡奶油加150克+60克 糖30克 表面部分 黑巧克力200克 椰子油60克 坚果碎60克 做法： 1先将甘纳许部分的60克淡奶油和60克黑巧克力混合，隔50度的热水搅拌融化后贴面盖上保鲜膜放冰箱冷藏。 2来做蛋糕部分，冷藏过的鸡蛋蛋白和蛋黄分别打入无油无水的盆中，在蛋黄中加入玉米油、牛奶和30克糖搅匀。 3筛入低粉和可可粉翻拌均匀成为无干粉的面糊。 4蛋白中加入剩下的20克糖高速打发至出现纹理转低速打发至提起有小弯勾即可。 5取一部分蛋白到面糊中翻拌均匀后倒回蛋白糊中翻拌均匀。 6将大号的裱花袋放在高一些的杯子中，将面糊倒入裱花袋。 7提前将纸杯放在模具中，底部压平和模具贴合。 8将面糊挤入模具中，低于纸杯的高度即可。 9烤箱125度预热，放入中层，温度调至120度烤40分钟，转130度烤10分钟，转140度烤10分钟，转150度烤10分钟。 10烤好取出晾凉，放在保鲜盒中放置一晚，第二天纸皮就很容易撕掉。 11去掉纸皮将蛋糕切成三片或是两片，两片蛋糕完成会稍厚，根据自己喜好。 12将150克淡奶油加30克糖打至七分发，取出甘纳许一起搅打均匀。 13搅打好放入裱花袋。 14将甘纳许馅挤在两片蛋糕中间，完成后放冰箱冷藏，蛋糕和甘纳许会比较结实，在粘巧克力时比软方便。 15来做巧克力脆皮，黑巧克力切碎放入盆中，加入椰子油。 16隔水搅拌融化，刚融化的巧克力会比较稀，此时不要粘蛋糕。巧克力液挂不住多少。 17等巧克力液降温，变得粘稠一些再放入坚果碎拌匀。 18用叉子或是两根签子叉住蛋糕在巧克力液中滚动均匀挂满再轻轻抖掉多余的巧克力。 19放在铺了油纸的盒子或是烤盘中。再放上两个糖球小眼睛。 20全部完成放在凉箱冷藏半小时表皮凝固就可以吃了。 小贴士： 1我用的是100%黑巧克力，会有一些苦，可以根据自己的喜好选择可可脂含量。 2此方可以做最少12个蛋糕，有些蛋糕分成三片，就多做了几个。每个人挤入的馅料多少一同，外面粘的巧克