晚餐｜今天做地锅小公鸡和油酥烧饼🍗🫓🫑
开济聊美食
2023-10-28 15:28:08
步骤见p6-9
——————地锅鸡食材准备——————
鸡全腿+鸡大腿各1｜辣椒2个｜香菇4个｜土豆2个｜葱段2节｜料汁｜香料
香料：（香叶2片、桂皮1个、八角2个、冰糖2块、花椒数颗、干辣椒数颗）
料汁：1铲大小的生抽｜半铲老抽｜一小勺黄豆豆瓣酱｜盐、鸡精1小勺（最后加）
步骤：
1⃣️鸡腿不要去骨，洗干净切块，焯水捞出（加葱段、姜片、料酒2勺）
2⃣️其他菜（辣椒、土豆、香菇、葱）切好，香料准备好
3⃣️先锅中下油加葱段和鸡腿肉煸成金黄，再加生抽、老抽，倒入开水没过食材后，转小火，加入豆瓣酱和香料
4⃣️炖煮15分钟后加入土豆、辣椒、香菇，继续炖煮15分钟
5⃣️大火收汁，加入盐和鸡精，翻炒一下盛出即可
——————椒盐油酥烧饼——————
饼：中筋面粉250g｜酵母4g｜泡打粉2g｜白砂糖20g｜水150g
油酥：面粉30g｜椒盐1g｜盐2g｜热油35-40g
步骤见图！
tips：
注意揪成小剂子之后，要把所有接口压到饼的最底部，这样烤的时候不会破口
口感是稍微硬，有嚼劲的感觉！之前每次点南京大牌档都要点他的地锅鸡，今天复刻的非常成功！太好吃了！
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