这个方子逆天好用酥皮小面包㊙️一口一个
蕾蕾说美食
2024-01-16 12:20:46
这个方子逆天好用酥皮小面包㊙️一口一个太香啦
今日份酥皮小面包，酥软香甜口感！一口一个，吃到过瘾！
材料如下👇
面包体
高粉125克
蛋液18克
奶粉4克
糖17克
盐1.5克
牛奶32克
水34克
黄油12克
耐高糖干酵母2克(鲜酵母6克)
酥皮
黄油25克|糖粉30克|蛋液10克(常温)|奶粉5克|低粉35克
步骤：
1️⃣黄油提前常温软化
2️⃣面团中所以材料除黄油和盐外，打至粗膜状态，加入黄油和盐，打至薄膜状态，面团揉圆松弛15分钟
3️⃣酥皮部分，黄油加糖粉搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀，加入奶粉和低粉，混合成团，平均分成20份密封冷藏备用
4️⃣面团平均分20份（每份大概13克左右），酥皮按扁包裹面团，表面撒适量粗砂糖，放入学厨CHEFMADE20连模具，温度35度，湿度75~85发酵至2倍大
5️⃣提前预热烤箱中层180℃烘烤10-12分钟即可
注意上色满意及时加盖锡纸
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