花样馒头27｜紫米包，皮薄馅大，满口香甜
东斓评美食
2024-04-26 12:09:29
一人食吃什么 自己做的紫米包实在太好吃了，洁白暄软的皮，香甜软糯的馅，满满的甜蜜。用家宴馒头自发粉真省事，不用额外放酵母，一次发酵，暄软有嚼劲。
---【紫米包】---
【材料】
家宴馒头自发粉100克
室温清水60克
紫米馅适量
【制作】
1️⃣馒头自发粉、清水搅拌成絮状，揉成光滑柔软的面团；
2️⃣分6等份，揉圆；
3️⃣案板撒面粉，擀成圆皮，放紫米馅，包包子；
4️⃣褶皱朝下，搓高一点的半球状；
5️⃣码放在蒸锅里，发酵至1.5倍大；
6️⃣大火，上汽后蒸15分钟，焖3分钟出锅。
【苹果私房话】
1️⃣紫米馅蒸出来会有部分融化成液体，所以能多放就多放一些，蒸出来饱满又好吃；
2️⃣我这次用的市售紫米馅，也可自制：紫糯米焖熟，加白糖、麦芽糖、黄油拌匀。
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用户15xxx30
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