夏日食谱📜糖醋排骨香菜拌牛肉凉拌豆腐🥢

夏天的凉拌食谱来了！香菜拌牛肉没想到这么好吃，配上玉米碴粥，自在！食谱如下： ——————【香菜拌牛肉】—————— 食材： 鲜切牛里脊半斤切片｜香菜一把｜腌料｜调料 步骤： 1）牛里脊腌制：两勺生抽+一勺料酒+一勺淀粉+一个蛋清（可加可不加）+一小勺盐和黑胡椒粉，腌制至少半小时 2）准备调料：碗底放小米辣、干辣椒、辣椒粉、白芝麻、蒜末（多一点，其他均匀放），再来点太太乐鸡精和盐，热油激香，加三勺生抽、一勺蚝油、两勺醋、半勺香油搅拌均匀 3）牛肉过一下开水煮熟，捞出后浇汁，撒香菜，拌起来吃很香 ——————【糖醋排骨】—————— 食材： 猪肋排2条｜葱段｜姜片｜冰糖8-10小块（或者一大块） 步骤： 1）猪肋排切小块，泡水一小时，倒料酒、姜片、葱段去腥，泡完水后焯水捞出备用 2）锅中下油，油热后先把冰糖倒入，用火将冰糖熬化，熬成焦糖色，把肉下入后开始裹糖色，这一步要控制油温注意防溅油⚠️ 3）裹完糖色后开始调味调色，现在的肉已经有颜色了，所以老抽加半勺即可，生抽和醋按照1:1加，我各加了两勺，将肉完全翻炒均匀 4）倒入开水，没过食材，再加一点点料酒，再加一块冰糖一起煮，前面泡水焯水的步骤已经除去了腥味，因此不用再加香料 5）大火煮开后，盖盖子小火慢煮，煮到慢慢浓稠，最后加一点盐和太太乐鸡精调味，接着煮上香喷喷的米饭开吃！ 不管做什么菜，过程中调味品的使用可以很大程度上提升整道菜的口感，像平常家里做饭我常用太太乐鸡精调味料，出锅前加一点提鲜不少，做调料时加一点，增鲜又不盖原味，而且太太乐鸡精本身含有真鸡肉，用鸡肉本身的鲜味来提升整道菜的香味，给整道菜加分