青柠塔｜KeyLimeTartlets🍋‍🟩

Key Lime Tartlets 青柠塔🥧 145g flour 面粉 15g corn meal 玉米粉 100g powdered sugar 糖粉 salt 盐 113g butter very cold 冷黄油🧈 1 egg whisked 蛋液 cinnamon 肉桂粉 FILLING 420g evaporated milk 炼乳 50g brown sugar 红糖 50g sugar 糖 113ml lime juice 青柠汁🍋 2g lime zest 青柠皮 2 egg yolks 蛋液 MERINGUE 2 egg whites 蛋白 1g cream of tartar 酒石粉 50+10g sugar 糖 Methods： 1️⃣ 将烤箱预热至175度🔥将塔皮部分食材制作成塔皮放入冷藏备用。同时准备馅料。 2️⃣准备馅料时，将牛奶、糖、青柠汁、青柠皮和蛋黄混合在一起，直至充分混合且光滑。放在一边。将馅料均匀分布在塔皮中，然后将烤盘放入烤箱。烘烤 20-25 分钟或直到它们开始凝固。取出并冷却至室温。 3️⃣就可以准备蛋白酥了🥚用打蛋器高速搅打蛋白和酒石粉，硬性发泡，用抹刀将蛋白酥铺在每个蛋挞盘上，或装上一个带有大圆形尖头的糕点袋，快速挤出蛋白酥。 4️⃣将蛋挞盘放回烤箱，烘烤 5 分钟，或直到蛋白酥的尖端呈金黄色。从烤箱中取出，放在一边冷却至室温，然后冷藏直至冷却并食用🍽️