演员梁家辉说：拍了这么多年戏，合作了这么多导演，其实我最喜欢的导演是洪金宝，虽然拍他的戏很辛苦，但他很有大哥风范，会照顾团队里的人。
首先来说，跟他一起拍戏，吃的一定好，因为他也很会吃，厨艺也很棒，有次拍《东邪西毒》，洪金宝是动作导演，他刚到了剧组，就挥舞锅铲，炒了一大桌子菜，把菜端出去后，又自己回去洗碗刷锅，让我们先吃。
他对于所有工作人员的照顾，让我觉得难能可贵，而王家卫导演就不同了，他专注于自己，不会太考虑其他人，如果你是一个功成名就的演员，不用为三餐奔波，有很多空余时间，那你可以去他的剧组，慢慢的、细细的打磨角色。
