法式（诺曼底）苹果炖猪排｜PorkChops🥩

Normandy Pork Chops 法式（诺曼底）苹果炖猪排🥩 4pork chops 猪排 20g butter 黄油 15ml sunflower oil 葵花籽油 A squeeze of lemon juice 柠檬汁🍋 4 apples peeled, cored and finely sliced 苹果切片或切角 30 g (1 oz) butter (to cook the apples) 黄油（用于苹果） 150ml medium dry apple cider (beverage) 苹果酒🍎 100ml heavy cream 高脂奶油 15ml calvados 苹果起泡酒 Salt and pepper to taste 盐胡椒适量 Methods： 1️⃣准备好并量好所有的食材，用少许盐调味猪排。苹果去皮，去核，切片，把苹果片放在一碗混合了柠檬汁的水里。将烤箱预热到70°C 。 2️⃣首先在煎锅或煎锅中用中火加热黄油和油。当黄油开始起泡时，把猪排放在锅里，每面用中火煎5分钟左右。然后在第一面再煎5分钟。这样可以确保猪排煮得恰到好处，并在锅底产生大量焦糖肉汁。 3️⃣在煎猪排的时候🐷把苹果片洗净，拍干水分，然后和黄油一起放入热锅(中高火)。用盐和胡椒粉调味，煎大约10分钟，不时地翻炒，直到它们变成金棕色。完成后，把苹果装饰放在一边，备用。 4️⃣猪排煎好后，把它们放在盖着锡纸的托盘里，在预热的烤箱里加热，同时制作酱汁。 5️⃣先把锅里多余的油倒出来，然后把火调高，倒入苹果酒。用木勺或刮刀轻轻地刮掉锅底的焦糖汁，使它们与苹果酒混合，形成酱底(这被称为脱釉)。静待1到2分钟，加入奶油，再静待几分钟，直到酱汁足够浓稠，可以覆盖勺子的背面。 6️⃣把火调到中低🔥然后根据自己的口味加入盐和胡椒粉调味。现在你可以在酱汁中加入一些牛油果，让它更有特色，但这是可选的。 7️⃣把猪排从烤箱里拿出来，把盘子里剩下的肉汁都倒进锅里。回温。 8️⃣把排骨和苹果放在上面，倒上热的酱汁。 9️⃣装饰苗菜即可🍴