无油红茶全麦贝果｜直接法新手0失败

转载：来自 cen ，感谢分享！ 配方可做6个红茶贝果 🥯准备食材： 高筋面粉280克 全麦粉20克 红茶包4克 细砂糖10克 干酵母3克 盐3克 牛奶200克左右（看状态增减） 红糖30克（煮贝果） 水1000克（煮贝果） ---------------------- 🥯做法： 1.将面团材料混合，揉成光滑的面团。 2.分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟，取一个面团擀成长橄榄形，翻面，卷起来，捏紧收口，搓长一些，长度约22厘米； 3.用擀面杖将长条的一端擀薄，另一端搓细一点； 4.将细的一段放在擀薄的地方，对接成圆形，收口处向上，一点点捏紧； 5.依次处理好所有面团，收口朝下，摆放在剪成小块的油纸上，放在温暖湿润处（32度左右）发酵20-30分钟至1.5倍大； 6.在面团即将发酵好的时候准备煮糖水，同时预热烤箱，将红糖和水混合，大火烧开，看见水底出现小气泡后转最小火，维持80～90℃的温度； 7.将发酵好的面团放入糖水中，两面各煮30秒后捞出，依次煮好所有的面团； 8.放入预热好的烤箱上火210℃，下火190℃，烘烤18-20分钟。