在家复刻bc巧克力碱水贝果｜巨好吃

转载：来自 cen ，感谢分享！ 双重香气的巧克力碱水贝果，可以直接法制作，也可以隔夜冷藏12小时发酵，配方可做6个贝果。 食材： 高筋面粉300克 细砂糖15克 干酵母3克 巧克力豆20克 盐3克 水160-165克左右（看状态增减） 细砂糖10克（煮贝果） 烘焙碱10克（煮贝果） 水1000克（煮贝果） ---------------------- 做法： 1.将材料放入面包机或厨师机桶内混合，揉成光滑的面团，加入巧克力豆，混合均匀，将面团收圆，盖好松弛30分钟； 2.平均分成6份，滚圆后盖好松弛15分钟，取一个面团擀成长橄榄形，翻面，卷起来，捏紧收口，搓长； 3.用擀面杖将长条的一端擀薄，另一端搓细一点； 4.将细的一段放在擀薄的地方，对接成圆形，收口处向上，一点点捏紧； 5.依次处理好所有面团，收口朝下，摆放在剪成小块的油纸上，放在烤盘上，32度，二次发酵30分钟； 6.准备煮糖水，同时210度预热烤箱，将细砂糖、烘焙碱和水混合，大火烧开，看见水底出现小气泡后转最小火； 7.将发酵好的面团放入水中，两面各煮20秒后捞出，依次煮好所有的面团； 8.烤箱上火210℃，下火190℃，烘烤15-17分钟。