烫种法淡奶油黑全麦吐司｜早餐面包来了！

这是一款我最常用的黑麦吐司配方，烫种法，提前一晚做好，放入冰箱冷藏，非常简单快捷，而且保水性好，柔软湿润，很适合做黑麦三明治🥪。 此配方可制作2条450克黑麦烫种吐司～ 🍞食材： 烫种面团：黑全麦高筋粉100克、盐1克、糖10克、沸水120克 主面团：吐司粉400克、黑麦烫种全部、奶粉15克、糖50克、酵母5克、盐5克、淡奶油50克、牛奶150克左右、鸡蛋50克、黄油50克 🍞做法： 1.首先制作烫种面团：容器中倒入烫种材料，用刮刀拌匀； 2. 压平面团，盖上保鲜膜，用牙签扎几下，晾凉后放入冰箱冷藏12小时；（冷藏可存放3天） 3. 准备好主面团材料；放入华伦测温厨师机揉面桶中，先低速再高速揉面，揉至扩展阶段；这款厨师机，6L大容量，还可以实时探测面团的温度，控制面温更方便了； 4. 盖保鲜膜放温暖湿润处一发至2倍大，温度25-28度，湿度75%左右； 5. 取出排气，平均分成6份，简单滚圆，盖保鲜膜放置20分钟； 6. 取一个面团，用手轻轻拍出大气泡，进行第一次擀卷，盖上保鲜膜继续放置20分钟； 7. 取一个面团，进行第二次擀卷，用擀面杖从面团中间向上推、向下拉，轻拍气泡，压薄底边，再卷起来，三个一组摆入吐司模具中； 8. 盖保鲜膜放温暖湿润处，进行二次发酵至八分满，温度35度左右，湿度75%左右； 9. 烘烤温度，上火150度，下火190度，烘烤28分钟左右。 10. 出炉后立即脱模，放在冷却架上冷却，装保鲜袋密封冷冻保存。