说实话，北方人吃饭时要吃蒜头，作为南方人可真不习惯。 在北方已经生活四五年了，看到北方朋友和同事吃生蒜头，一直不适应。尤其他们吃面条时，还念念有词，“吃面不吃蒜，味道减一半”。不适应有两个方面，胃不舒服，吃一口，胃要难受半天；其次不适应那个味儿，刚吃过蒜头，和别人说话，那味儿冲得仿佛在呼吸别人的余气。 记得早年去山东，火车上对面坐一女子，吃面饼卷大葱，不时咬一口蒜头，然后还跟你说话，毫不避讳，豪放之风第一次领教。 南方人基本上不吃生蒜头，蒜头主要用于佐料，部分用于腌制。南北饮食差异从吃生蒜头就可以判别，这种差异大概是以秦岭淮河为分界线，以北吃生蒜头，以南几乎不吃生的了。
