🇭🇰你们香港的Bistro终究还是太全面了！

如果住得近，TBTB应该会是常来的店，光是bakery想吃的就有一大堆，楼上主打自然酒的bistro也很在线。有米其林Chef背书，味道和食材肯定差不到哪里去，除了份量略精致和调味略重，整体满意 · 最欣赏的是在做到创新的同时，还跟Roganic一样坚持零浪费原则，食材大多来自本地小农种植者，哪怕同一道菜式，食材也会随季节相应调整。这样一来，自然酒的故事也讲得通顺，杯卖种类不少，选酒也很多元，整体都是易饮且好配餐的类型 · 【Leeks/Romesco】 清甜的葱段放进清甜的葱高汤里炖煮，表面堆叠上炸脆的葱丝，滋味和口感都是buff拉满。葡萄和榛仁蘸一蘸浓稠的红椒酱base，可口又有趣 · 【Gnocchi/Jerusalem Artichoke】 虽然是道素pasta，但集结了芦笋/朝鲜蓟/牛肝菌/欧芹这几个“作弊”神器，鲜美可能让肉菜都要自愧不如。Gnocchi做得小巧秀气，貌似微微烤过，嚼起来韧中带点糯性 · 心目中当日最佳是大块的朝鲜蓟，带着温柔浓郁的炭烤气息和丝丝微甜，口感既有蘑菇的细腻柔软，又有山药的韧性，不蘸酱汁都超级好吃 · 【14 Dry-aged Duck】 Medium rare的熟成鸭胸，浓郁的肉香在牙齿咬合、开始咀嚼时随丰盈的汁水散出，肉质微弹，脂香四溢 · 鸭皮我觉得还要力压鸭肉一头，酥脆得惊人，一汪爆香的油脂仿佛在嘴里融化开来，厚一分则腻，薄一分则不过瘾 · 酱汁好像也用到了鸭骨架熬制，清甜的防风根做成泥状，半埋在深色酱汁中，看似不起眼，但让一道咸口的菜有了清新的转折 · Side dish还给做了个油封鸭肉丝，感觉完全可以单独成菜，细腻咸香简直想拿来抹面包，搭配的风琴烤土豆则有些出戏 · 【Pineapple Cruller】 以为bakery的甜品会有惊喜，但却没达到预期。淋着咸焦糖酱的炸面圈环着甜蜜的菠萝果溶，简单粗暴的甜味冲击，顺滑的搅打马斯卡彭倒成了最清新的元素 · 空间宽敞，氛围chill，好吃好喝的同时还能舒舒服服聊天，视野也不错。最后必须再夸夸他家的VI，太喜欢了 · 📍The Baker & The Bottleman