0糖0油/低卡全麦贝果/波兰种

🥯配方可制作6个全麦贝果 🥯食材： 波兰种：全麦面粉50克+水50克+酵母0.5克 主面团： 高筋面粉250克 耐低糖干酵母2克 盐2克 牛奶或水120-130 水1000克（煮贝果） 红糖30克（煮贝果） 🥯制作过程： 1.首先制作波兰种，容器中放入50克水与0.5克酵母，混合均匀，加入50克全麦面粉，搅拌至无干粉，盖好，室温放置3小时后使用，或冰箱冷藏一夜后使用。 2.食材倒入大白象厨师机揉面桶内，揉成光滑的面团即可。 3.将揉好的面团收圆，平均分成6份，依次滚圆，盖上湿布醒发20分钟。 4.取一个面团，擀成长方形，翻面，压薄底边，从上至下卷起来，捏紧收口，再将一头擀薄，包住另外一边，捏紧，整理好，收口朝下放在烘焙纸上，依次做好全部。 5.将面团表面喷水，温暖湿润处发酵20-30分钟左右，至1.5倍大。（温度30-32度） 6.锅里放入红糖和水混合，水温80度左右，将发酵好的面团放入糖水锅中，两面各煮20秒，捞出沥干多余水分，摆放在垫好烘焙纸的烤盘上。 7.烤箱预热到190度，中层，18-20分钟左右即可，上色满意后加盖锡纸，后五分钟可使用烤箱热风模式，上色更均匀。