#坤沙工艺的酱香型白酒是什么意思?#坤沙工艺的酱香白酒是酱香型白酒中的一种顶级工艺产品。具体含义如下： 一、“坤沙”的定义： “坤”是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子糯高粱。这种高粱是酿造优质坤沙酒的核心原料，具有粒小、皮厚、支链淀粉含量高等优点，经得起反复多次蒸煮，特别适合用来酿酱香酒。虽然名为“坤沙”，但在实际酿酒过程中，原料仍会保持大约20%的破碎率，这样能更好地带动发酵。 二、酿造工艺复杂： 1.需要经历“一年为一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”等多道工序。其中，“两次投料”分为下沙和糙沙，下沙是在重阳节后开始第一次投放50%的高粱，第二次糙沙再投放50%的高粱。 2.整个酿造过程对温度、湿度、时间等因素都有严格的要求，需要酿酒师具备高超的技艺和丰富的经验，这也增加了坤沙酒的生产难度和成本。 三、品质优良： 1.由于采用了优质的原料和复杂的工艺，坤沙工艺的酱香白酒具有酒质微黄透明、酱香突出、口感醇正、空杯留香持久等特点。 2.随着储存时间的延长，坤沙酒还会产生“老酒味”，酒质会越来越好，口感也会越来越醇厚，具有较高的收藏价值。 总的来说，坤沙工艺的酱香白酒以其独特的原料、复杂的工艺和优良的品质，成为了酱香型白酒中的佼佼者，深受消费者的喜爱。不过，由于其生产周期长、出酒率低，所以价格相对较高。
