一颗苹果砸在了牛顿的头上，便发现了万有引力；一滴美酒落在了酿酒专家的口中，被发现了芝香“因子”，便培育出芝麻香型白酒分支。 1957年9月的一天，山东省著名酿酒专家于树民到当时全省最大的酿酒企业——山东景芝酒厂进行技术指导。在酿造车间里，于工程师无意中从景芝传统产品中品出有一股淡淡的芝麻香味，对这一重大发现，于工程师欣喜万分，对陪同的技术人员说：“要抓住这一契机进行科研分析，找出到底是什么原因形成的这种香气成分，研究清楚了，可能会成为业界的一个亮点。” 于工程师回到省城之后，还在一直思考这个问题。并多次到现场指导景芝酒厂的科研人员就这个问题开展深入研究。最终找到并培育出了芝香型曲种，通过不断优选和固化生产工艺，历经几代景酒人的努力，终于形成了芝麻香型白酒的作业标准。 至1995年，以景芝酒业为主起草的芝麻香型白酒行业标准经轻工业部发布，芝麻香型白酒正式确立。2007年，由景芝酒业为主起草的芝麻香型标准化管理委员会颁布实施。从而改写了鲁酒无香型代表的历史，成为建国以来白酒界仅有的芝香型与兼香型两大创新香型之一，被确定为国家地理标志保护产品和名特白酒国家标准样品。 2021年8月20日，《GB/T 10781.9-2021 白酒质量要求 第9部分：芝麻香型白酒》由国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会发布，并于2022年3月1日实施。以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型的“一品三味”芝麻香从此香遍大江南北，誉满华夏。
