球茎茴香沙拉｜专业西式沙拉制作🥗

Fennel salad 球茎茴香沙拉 250g Fennel bulb,outer layer removed 球茎茴香，最外层皮去掉 4g Finger lime zest strips,pith removed 手指柠檬皮，籽备用 40g Arugula 芝麻菜 15g Fennel seeds,soaked overnight in cold water 茴香籽在冷水中浸泡一晚上 16g Confit ginger 焖煮生姜 15ml Freshly squeezed orange juice 鲜榨柠檬汁 4 Pinch of cayenne pepper 卡宴辣椒粉 30ml Extra virgin olive oil 特级初榨橄榄油 Methods： 1. 提前一天准备茴香。用曼陀林把茴香切成2毫米的薄片。浸泡在大量的冰水中，静置过夜。茴香会卷起来，变硬，形成松脆的口感。 2. 第二天，把茴香沥干备用。 3. 取一中锅水烧开，将青柠皮焯3分钟。沥干后用冷水冲洗。沥干并切细。备用。 4. 把茴香籽沥干，拍干。在干锅中用中火烤2分钟。这会让它们的味道更加醇厚，让它们的外部变得酥脆，内部变得柔软。 5. 在一个大碗里，把茴香和酸橙皮、芝麻菜、茴香籽、姜、橙汁、盐、辣椒和橄榄油一起搅拌。尝一尝，必要时调整调料。放在一边直到需要的时候。