甜｜據說上海最好吃的拿破侖

酥皮合格酥脆輕薄 卡仕達醬合格香甜不膩 榛子就是有薄薄焦糖衣的榛子 總的來說的確是一款好吃的拿破侖 但上海最好吃是不是還可以再好吃一點點呢[害羞R] 拿破侖是我很愛的諸多酥皮點心之一 它的大名是Mille-feuille千層的葉子 據說是當年點心師打賭說可以做一千層酥皮 結果其實最多也就能做到幾十層疊不到那麼高 而因為拿破侖也不怎麼高所以就叫了他的名字 瞧瞧法國人多壞[哭惹R] 還有種說法是18世紀名廚Antonin Carême 最早在那不勒斯學會了這種糕點 以訛傳訛Napoli變成了Napoleon 至於它的原型是古羅馬人愛用薄餅乾夾著蜂蜜和鮮酪享用 羅馬人可真會吃 千層葉子的層次間可以隱藏太多東西 所以優秀的拿破侖有著極其豐富的口感像一席交響樂 今天這個是好聽的小曲兒 沒有任何炫技老老實實但略為單調了一點點 在東京常買的拿破侖是Frederic Cassel和RYOCO 本場巴黎那可就多了 最喜歡必須當場吃掉不允許出店門的Yann Couvreur 其次是黃油的美味被發揮到極致的Carle Marletti 還有形狀奇特焦糖醬無與倫比的Boris Lumé 以巧克力聞名但私以為拿破侖更佳的Hugo & Victor 昨天還有留言說Guy Savoy和上海的Le Bec 餐廳們要再加入的話那可要神仙打架了 僅限點心舖子還有誰？ 在上海接下來想試的是超級遠的UN MOUTON BIZARRE 取點心盤子順道把幾套銀餐具拿出來擦了擦 用擦銀布抹拭掉歲月痕跡的過程還挺治癒