有人还记得儿时小麦磨面的事儿吗？[捂脸][耶] 现磨的面粉做的面食肯定好吃，麦香味浓浓的[赞][赞]，不信的话，自己磨面吃一下试试。 这个我最有发言权了。七几年的时候，我在我们村子里负责的就是电磨子。磨麦子、磨玉米、磨大豆，是给全村人磨的。麦子收拾好以后就拉到磨房来磨面。有些细心的人会把麦子用水淘洗干净，然后挑出大的石子和杂物，晒到半干，不要太干，这样拉过来的麦子，面粉的出面率很高，湿度刚刚好。有的人把麦子晒得太干了，拉过来以后我们就会提醒一声，然后拌一点儿水，再晾一下，等到拌的水在麦子表皮完全吸收以后再给他磨面，这样麸皮就很容易分离出来。要是有的人麦子太湿了，我们也会提醒一声，告诉他得再晾一下，干湿度一定要合适。太干了，磨出来的面不好；太湿了，磨出来的面是青褐色的。所以麦子的干湿度要合适，太干不行，太湿也不行。过去的人最基本的方法就是用水把麦子洗一遍弄干净，来不及用水洗的人就用毛巾擦洗几遍，这是应急的办法，所以这两种办法都行。 朋友们，你磨过面吗[烟花][耶]
