梵正——审美超凡，做千年前的顶级厨娘！

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。” 民以食为天，而中国的饮食文化贯穿千年，历代名厨自然也为菜肴的精美与口味的丰富做出了卓越的贡献。 今天分享一个来自五代十国的厨娘，亦不同寻常。 这位女子不仅追求饭菜口味，亦把中华园林之美融进餐桌，把诗词之韵赋予食物，做出了属于自己的独特风格。 她，就是梵正。 根据她的称呼其实不难猜出梵正是一名尼姑，生于五代十国时期，正是乱世。 那时统治阶级无道，民不聊生，底层缺衣少食，可富贵之家却更加奢靡，而梵正所擅长制作的食物便是赋予了一些时代色彩的冷盘（冷菜），专供上层人士食用。 她最出名的一大道菜品，灵感来源即为唐朝诗人王维所绘制的“辋川图”。 “辋川图”是王维晚年隐居之地“辋川别墅”的设计图。里面包括辋水、华子岗等二十一所，与裴迪赋诗，以纪诸景。 主画面亭台楼榭掩映于群山绿水之中，古朴端庄。别墅外，山下云水流肆，偶有舟楫过往。《辋川图》里的人物，弈棋饮酒。投壶流觞。一个个的都是儒冠羽衣，意态萧然。 北宋笔记《清异录》中有记载梵正厨意的一段话即：“…比丘尼梵正，庖制精巧，用鲊，脍，脯，醢酱瓜，黄赤色汁成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。” 这说明辋川小样是用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等食材，配合熟练的刀工制作而成。梵正以“出奇思以盘饤，簇成山水，每器占《辋川图》一景”，被誉为“菜上有山水，盘中溢诗歌”。 正是这种大型风景冷拼盘，让梵正成为了中国古代花色菜的大师。 做最高雅的饭食，融入自己的独特创意， 对心中之美保持敬畏，方可功德圆满。 炊金馔玉，梵正身着青衣在食物间穿梭的身影就此留在了中华文化的一角。