中国人向来重视饮食，以食为天的理念深入人心。在这丰富的饮食文化中，吃鱼更是有着独特的讲究，不同的季节有着各自对应的鲜美鱼类。 正月，菜花鲈登场。菜花鲈身形修长，背部呈青灰色，腹部为白色，身上的鳞片闪烁着光芒。其肉质鲜嫩多汁，口感细腻。烹制菜花鲈，清蒸是最佳选择。将鱼处理干净，放入葱姜蒜，淋上料酒和蒸鱼豉油，上锅蒸熟。蒸好的菜花鲈，鱼香四溢，鱼肉入口即化，那鲜美的滋味令人陶醉。 二月的刀鱼，形如一把细长的小刀，银光闪闪。刀鱼的特点在于其肉质极其鲜嫩，几乎入口即化。由于刀鱼多细刺，因此烹饪时需格外小心。常见的做法是香煎，少许油，慢火煎至两面金黄，表皮酥脆，内里鲜嫩，吃的时候小心鱼刺，细细品味其独特的鲜香。 三月的鳜鱼，体侧扁，背部隆起，嘴大而尖。鳜鱼的肉质紧实，味道鲜美。经典的做法是臭鳜鱼，将鳜鱼腌制发酵，产生特殊的风味。烹饪时，煎至两面微黄，加入调料炖煮，独特的味道让人欲罢不能。 四月的鲥鱼，身披银鳞，体侧扁而长。鲥鱼的鱼鳞富含油脂，味道鲜美，烹饪时一般不去鳞。清蒸鲥鱼是保留其鲜美滋味的绝佳方式，搭配葱姜蒜和猪油，蒸出的鲥鱼鲜嫩无比，鱼鳞的油脂融入鱼肉，口感丰富。 五月的白鱼，体型修长，体色银白。白鱼肉质洁白细嫩，味道清淡鲜美。适宜的做法是红烧，通过红烧的烹饪手法，让鱼肉充分吸收调料的香味，口感醇厚。 六月的鳊鱼，头小身宽，呈菱形。鳊鱼的肉质鲜嫩，且鱼刺较少。可以用来清蒸或者红烧，清蒸能体现其原汁原味，红烧则增添了浓郁的口感。 七月的鳗鱼，身体细长如蛇，体表光滑。鳗鱼肉质肥美，富含胶原蛋白。烤鳗鱼是常见的吃法，烤至表面金黄，鳗鱼的油脂渗出，外酥里嫩，香气扑鼻。 八月的肥鱼，体型较大，头部宽阔。肥鱼的肉多且肥嫩，味道鲜美。用来炖汤是极好的，炖出的汤浓白鲜香，营养丰富。 九月的鲫鱼，体侧扁而高。鲫鱼肉质细嫩，但小刺较多。鲫鱼适合煲汤，熬出的汤奶白浓稠，营养丰富，滋补身体。 十月的草鱼，体型较大，呈圆筒形。草鱼肉质鲜嫩，富有弹性。可以做成酸菜鱼，酸辣可口，鱼肉爽滑。 十一月的鲢鱼，头大而宽。鲢鱼的肉质鲜嫩，口感较好。剁椒鲢鱼是一道美味的菜肴，剁椒的辣味与鲢鱼的鲜美相互融合，令人食欲大增。 十二月的青鱼，体型较大，呈圆筒形。青鱼肉质紧实，味道鲜美。可以做成红烧青鱼块，色泽红亮，味道醇厚。 在这四季轮回中，不同的鱼带来不同的美味体验，让我们的餐桌丰富多彩，也让我们的味蕾尽享大自然的馈赠。
