新手养牛选牛品种很关键。 ·西门塔尔牛抗病强、生长快，10个月能出栏，在北方大量养殖，适合规模场和散养户。 ·本地杂交黄牛肉质好、价格高，适合放养但生长慢，农村散养户可考虑。 ·安格斯牛肉质细腻、繁殖性能好，山东等地引进多。 ·夏洛莱牛生长极快，不过"自繁自养肉牛"，母牛易难产。 ·利木赞牛饲料转化效率高，肉质鲜嫩。 至于买大牛还是小牛，大牛育肥周期短，不易生病，但利润空间小、成本高。小牛利润大、成本低，不过育肥周期长且易生病。 综合来看，新手如果想积累经验且追求较大利润空间，小牛是不错的选择，但要注意其抗病能力弱的问题。
