家的味道：肉末茄子
在烟火人间，总有一些菜肴，以最质朴的模样，承载着浓浓的家的味道，肉末茄子便是其中之一。
肉末茄子，是一道简单却极具魅力的家常菜。当它端上桌，那浓郁的香气瞬间弥漫开来。棕色的肉末与软糯的茄子相拥，表面泛着一层诱人的油光，让人还未动筷，就已垂涎三尺。
夹起一筷子，软糯的茄子裹着鲜美的肉末滑入口中，茄子充分吸收了肉末的肉香和调料的醇厚味道，口感绵密，入口即化。肉末的咸香与茄子的清甜完美融合，每一口都层次丰富，令人陶醉。
这道菜的烹饪过程充满了生活的烟火气。先将茄子洗净切条，撒上些许盐腌制片刻，这样既能去除茄子的涩味，又能让其在炒制时少吸油。接着，锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色，倒入生抽、料酒等调味。随后放入挤干水分的茄子条，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉末的香味和调料的精华。炖煮片刻，待茄子软烂入味，撒上葱花便可出锅。
肉末茄子不仅美味，还富含营养。茄子富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化；肉末则为人体提供优质蛋白质。这道菜简单易做，却能在平凡的日子里，为家人带来温暖与满足。无论是忙碌的工作日，还是温馨的周末，一盘肉末茄子，总能让餐桌充满家的味道，成为家人围坐共享的温馨时刻。
