芝士洋葱派｜心目中的小酒馆3️⃣1️⃣

Cheese and Onion Quiche 芝士洋葱派 300g Quiche gh 派皮面团（往期笔记） For the onions 400 g white or red onion or a mix 红白洋葱丝混合 30ml olive oil 橄榄油 8 sprigs fresh thyme leaves only, about 2.5g , or oregano 百里香和牛至 pinch salt 盐 5g sugar 糖 Quiche filling 1 egg 鸡蛋 1 egg yolk 蛋黄 175ml 奶油 125ml milk 牛奶 50 g grated Gruyère 现磨的格律耶尔芝士 50g grated parmesan cheese 现磨帕玛森芝士 5g salt 盐 Methods： 1.将派皮擀2 毫米厚，然后将其放入模具中。抬起边缘并向下推，以确保它们到达角落，形成一个漂亮的角度。将模具连同面团一起冷冻 15 分钟。之后，用刀将面团切到锅的边缘。 2.将一张烘焙纸弄皱，再次将其拉长并放在面团上。将烘焙豆填满顶部，然后轻轻按压以确保它们进入角落。在 180°C/烤 20-30 分钟或直到边缘上色。 3.用纸小心地取出烘焙豆，将面包皮放回烤箱中使其均匀上色（大约再烤 5-10 分钟）。待其降至室温后再将馅料倒入其中。 4.制作焦糖洋葱，将洋葱放入平底锅中，用小火加热，加入橄榄油、百里香和少许盐。慢慢炒熟。首先，洋葱会变软变透明；这意味着它已经炒熟了。从现在开始，洋葱会开始因其中存在的糖而焦糖化。 5.如果您发现洋葱开始变得不均匀地上色，或者锅上粘有大量糖，可能会烧焦，请加一点水，然后移动洋葱以去除粘在锅上的糖。一旦所有的水都蒸发了，洋葱将继续煮熟。继续这个过程，直到洋葱变成浅棕色。加入5g糖和一点水，均匀地裹在洋葱上，然后让糖完全蒸发。备用。 6.制作馅料：将所有材料和洋葱混合，倒入放凉的模具中。以 140°C烤，烘烤约 35-45 分钟，或烤至表面上色，降至室温后再切开，这馅料就会凝固，不会散开。