#宝藏兴趣攻略# #发优质内容享分成# #我的宝藏兴趣# 三月春韭香，在东北，韭菜盒子就像老街坊家那盏温暖的灯，是再平常不过的存在。我家住在钢厂家属区，后院有个小菜园子，那是一家人的宝贝。过去塑料布还不常见，一到冬天，母亲就用厚实的草袋子盖在冻土上，给土地保暖。等春天一来，小草还在沉睡，韭菜就率先冒出了嫩绿的尖儿。到了四月底，我们就能吃到这新鲜的头茬韭菜，那股子鲜嫩劲儿，就像东北春天里最活泼的音符。 这头茬韭菜可是寒冬过后第一口能吃进嘴里的绿色，稀罕得很。母亲总能变着法儿地把它端上餐桌，包饺子、烙盒子、蒸包子 ，每一样都饱含着家的味道。我从小嘴就甜，一个劲儿地夸母亲烙的韭菜盒子好吃，她听了脸上笑开了花，做得也就更起劲了。要是赶上鸡蛋贵的时候，母亲就用豆腐代替，把豆腐炒得焦黄，那香味一点也不比鸡蛋差，独特的豆香和韭菜一搭配，就像东北的二人转，一唱一和，别有一番风味。 说起韭菜，那可是历史悠久，老祖宗们早就和它打交道了。早在《夏小正》里就记着“囿有韭”，到了汉代，韭菜的种植已经很普遍了。至于面粉，七千年前的仰韶人就开始种小麦了，不得不感叹咱们老祖宗的智慧。清代袁枚在《随园食单》里“韭合”一条，把做法写得明明白白：“韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。”和现在做韭菜盒子的方法没啥两样，可见这小小的韭菜盒子，也承载着几百年的饮食传承呢。 韭菜盒子到底起源于哪儿，有两种说法。一种说起源于河北，最初是用来祭祀的，象征着生命的繁衍，这背后有着深厚的文化寓意；还有一种说法是起源于辽宁，据说是小贩李小二创造出来的。其实，不管是哪种说法，大概率是北方人来来往往，把这吃食带到了东北。就拿我们钢厂来说，厂里的人来自五湖四海，南腔北调啥都有，饮食文化也跟着融合起来，韭菜盒子就在这片土地上扎了根，成了东北餐桌上的常客。 母亲做韭菜盒子的时候，那场景至今还刻在我的脑海里。她先把面揉得光溜溜的，就像在抚摸家里最心爱的物件，揉好后让面醒着。趁着这工夫，把韭菜洗净切碎，再把豆腐或者鸡蛋炒得金黄金黄的，往韭菜里一拌，加点盐和油，香味“噌”地一下就冒出来了。面醒好了，擀成薄薄的面皮，包上香喷喷的馅料，母亲的手在面皮上翻飞，三两下就捏出漂亮的花边，那动作，比东北大秧歌里的手绢花还好看。 东北铁锅烧热，抹上一层薄油，把包好的韭菜盒子一个个排进去，不一会儿，锅里就传来“滋滋”的声响，那是幸福在歌唱。油星偶尔溅起来，母亲也不躲闪，就那么稳稳地守在锅边。第一锅韭菜盒子刚出锅，母亲总是先递给我，催着我趁热吃。我迫不及待地咬上一口，酥脆的外皮“咔嚓”一声，热气裹挟着韭菜的鲜香直往鼻子里钻，哪怕烫了舌头也顾不上，那滋味，就像东北冬日里的热炕头，暖到了心窝里。 当场广播站的运动员进行曲一响，韭菜盒子也正好端上桌。父亲带着一身铁锈味和疲惫走进家门，洗洗手就坐到桌前，狼吞虎咽地吃起来，一个接一个，也顾不上说话。母亲在一旁轻声问他咸淡合不合适，父亲只是一个劲儿地点头。我在旁边大声喊着“好吃”，母亲脸上就露出满足的笑容，那笑容，比东北夏夜的星空还灿烂。 后来啊，钢厂变成了建龙西钢，家属区也被拆掉，那些熟悉的场景只能在梦里见到。母亲也老了，手老是抖，再也擀不动面皮了。现在超市里啥都有，韭菜一年四季都能买到，塑料大棚代替了过去的草袋子，可我总觉得少了点什么。偶尔在外面买韭菜盒子吃，皮又厚馅又少，怎么吃都吃不出当年的味道，那记忆里的鲜香，就像东北那片黑土地上的炊烟，渐渐飘远了。 考古学家说，七千年前就有小麦了。我有时候就想，七千年以后，还会不会有人记得韭菜盒子的滋味呢？食物的生命比人要长久，可食物的灵魂，都藏在人的记忆里。要是没了那些温暖的回忆，韭菜不过就是一丛普通的野草，盒子也只是面皮包着菜而已。那铁锅的“滋滋”声，也成了再也听不到的绝响，可它却永远留在了我的心里，就像东北这片土地，深深地刻在我的灵魂深处，怎么也抹不掉。
