一年一度的腌蛋季节到了，昨天从老家回来，带回一些本地农村散养的鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，是婆婆送给我们的。 清明节回家给父母上坟，我就在老家住了一晚，就匆匆赶回来。每次回老家，我都带回很多老家特产。 昨天是早晨吃完早饭，老公开车送我回家。在早饭之前，我去农村笨猪肉店里买回100块钱猪肉。猪肉特别新鲜，农村的粮食猪肉吃着也健康。 现在猪肉不贵，才12块钱一斤。100块钱就买了一大块儿，够吃一个月了。 还买了一把水灵灵的老家本地小嫩韭菜，在我生活的城市，超市里面卖的韭菜，都是又粗又长，而我们老家的本地头茬韭菜，又细又嫩，包三鲜馅水饺一定很好吃。 我回到老家那天中午，婆婆的妹妹，我姨婆婆来看婆婆，姨婆婆拄着拐棍，走路一瘸一拐的，是她儿子开车带她来家里看婆婆。姨婆婆在农村家里养了几个大鹅，几个鸭子，下的鹅蛋和鸭蛋，给婆婆攒了一些，特意来送给婆婆。 婆婆把这些鹅蛋鸭蛋拿出一部分，让我带回。 昨晚我忙活到半夜，把鹅蛋鸭蛋还有上次家人给捎回来的鸡蛋全都泡上，刷干净，晾晒干，熬了盐水，刷洗干净腌制蛋的瓶子，腌上满满一瓶蛋。10个鹅蛋，20个鸭蛋，30个鸡蛋，这样的话，到夏天吃水时饭时，就能就着出油的咸蛋，美美的吃了。 这个腌咸蛋的方法，是我们老家流传久远的方法，水腌蛋。锅中放适量水，放大粒盐，煮开。煮成饱和盐水，然后晾凉。 把晾凉的饱和盐水放到玻璃缸中，再倒入适量高度白酒，然后把鸡蛋鸭蛋鹅蛋全部放入盐水中，盖好盖子，一个月后，鸡蛋就能吃了。一个半月后，鸭蛋和鹅蛋也能吃了。 这种自己腌制的蛋，不用放任何添加剂，而且腌制时间适中，随腌随吃，口感比外面卖的不知要好多少倍。 如果你喜欢吃咸蛋，不妨试一试这个方子。
